灵宝苹果以其个头大、颜色鲜、糖分高、香味浓、质脆甜、耐储运而蜚声中外。早在1923年，实业家李工生即从青岛、烟台等地引进栽培。1956年，灵宝市在海拔1300米高的寺河山建起了300亩国营园艺场，被誉为"东亚第一高山果园"。十一届三中全会后，苹果生产成为灵宝市发展经济的"龙头"，发展到10万亩。

    1985年10月原中共中央总书记胡耀邦同志视察灵宝时，高度赞扬了灵宝苹果，并题词"发展苹果和大枣，家家富裕生活好"，全市果品生产得到迅速发展，栽培面积达到60余万亩，品种扩大到120余个，新红星、红富士、青香蕉、小国光等品种在国家组织的鉴评中，先后夺得第一名，被国家定为优质苹果生产基地和外销基地，并远销东欧、东南亚和港澳地区。

    灵宝苹果营养丰富，既可直接食用，也可制成苹果酱、果脯、苹果罐头、果汁饮料等，深受消费者的欢迎。

    柿子醋
 

    当地生产数十个品种的柿子，柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域，到现在已经有一千多年。当地农民素来有食用自酿柿子醋的习惯，随着大工业的发展，这种特产也逐渐难觅。

    位于陕县贾庄村的贾氏醋窖，被称为世界第一长窑洞醋窖。与意大利的香脂醋、日本的黑醋、镇江山西陈醋并称为世界最有特色酿醋醋窖之一，目前贾氏经营的柿子醋通过外贸渠道远销，却在本地并不为人所熟悉。
 

    柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。

    灵宝大枣
 

    灵宝大枣为灵宝著名的三大宝(大枣、苹果、黄金)之一，迄今已有400多年的栽培历史，集中产于灵宝市，境内沿黄河沙壤地带。品种以圆枣为主，又称疙瘩枣。果实大，多为短圆筒形，单果鲜重25克左右，最大的达33克。果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味甘甜，肉质松软，风味佳，带有清香，含糖量高，适宜制干枣和酸枣。制作成的干枣富有弹性，压扁后可还原，适于长途运输，因而驰名全国。鲁迅先生曾称赞说："红枣极佳，为南中所无法购得。"著名翻译家曹靖华亦写诗赞道："顽猴探头树枝问，蜡桃哪有灵枣鲜"。1932年，灵宝大枣曾作为河南名产参加巴拿马国际博览会。

    据测定，灵宝大枣营养丰富，果实含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、B2、C及微量钙、磷、铁等，即可鲜食，又可制成蜜枣、熏枣、酒枣等，还可以作枣面、枣泥、枣糕、枣酒、枣醋等。其药用价值也很高，脾病患者最宜食用。近年来，它已应用于治疗或者辅助治疗肝炎、高血压、贫血等病。"

    贵妃杏
 

    贵妃杏，产于灵宝市黄河沿岸的沙土地带。相传，唐代贵纪杨玉环，幼时生活在灵宝，脸色虽白而不嫩，皮肤虽细而不润，长得并不十分好看。她家院中有一颗杏树结的杏儿又大又黄，格外香甜，玉环年年食之，长大后竟变得冰肌粉面，如花似玉。于是人们在杨玉环入宫被册封为贵妃之后，便把这种杏称为"贵纪杏"。贵妃杏的果实大如鸭蛋，平均重100到150克，最大的重200克。果形较圆，果皮和果肉呈橙黄色，朝阳面有红晕，肉质细韧，无纤维、汁多，甜酸适口，芳香浓郁。适宜鲜食，也可以加工成果脯或糖水罐头。果核味略甜，可食用，亦可入药。

    阌莲
 

    阌莲是灵宝市的主要土产之一，因产于原阌乡县城一带而得名。这种藕色香味俱佳，已有数百年的历史。其主要特点是：肉细且白，极少莲丝，质脆多汁，味甘清香，十分爽口。阌莲"藕断丝不连"和一般的藕"藕断丝连"大有区别。这种藕一般九孔，比通常的多两个孔，又称"九孔莲"。　[灵宝线椒]

    线椒主产于灵宝县尹庄镇娄下村，素有"辣半县"的美誉，已有200多年的历史。线椒颜色鲜艳，色红发亮；辣性强，油质大，果肉厚，大小均匀，辣中带有浓香，除含有丰富的辣椒素，辣红素外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。线椒主要用以位食调味，果实因小如线，晒干后果皮发皱，在国际市场上被誉为"河南皱椒"，最高年出口量30000公斤。

    厥山葱
 

    厥山葱，又名"鞭杆葱"，产于灵宝尹庄镇厥山村一带，茎长杠粗，杆一般长26厘米以上，最长达40厘米。葱白质细，葱香强烈，入口辣中带甜。厥山葱不但是鲜美的调味品，而且可人药治病，效力较其它葱要好。该葱曾供应香港市场，受到好评。

    黄河鲤鱼
 

    鲤鱼，有400多个品种，其中最有名的是黄河鲤鱼。三门峡水库蓄水期，黄河流速平缓，河道宽阔，水质肥沃，饵料丰富，气候适宜，因而盛产黄河鲤鱼。这种鲤鱼体色好，口与鳍淡红，两则金黄，腹部淡黄，肉味纯正，鲜嫩肥美，营养丰富，鲤鱼干炸、红烧、酱忽炙、剪扒、炖煮、清蒸均是美味。豫西素有"无鲤不成席"之说。而且，鲤鱼还具有，安神通乳，下气，滋补的食疗价值。

    大鲵
 

    大鲵是一种珍稀的两栖动物，因其叫声似孩子哇哇的哭声，故俗称"娃娃鱼"。卢氏县山高谷深溪流多，是中原地区生长繁殖大鳃的最佳环境，中国大鳃的最主要产地之一。现存资源分布于65条河沟的44加余亩水面中。大鳃的身体表面没有鳞片，但皮肤上能分泌出带有花椒味的粘状白浆，使体肤经常保持光滑湿润。体长一般在60-70厘米，最长的可达1．8米。喜欢昼伏夜出，通常潜伏在巨石下边，以捕捉水下鱼虾充饥。'有时也爬上岸来，度过短暂的"狩猎"生活。在没有外界干扰的情况下，它还能慢慢悠悠的爬到树上，捕捉蚊虫、野果之类。虽然大鲵相貌丑陋，但它浑身是宝，其肉质肥嫩。味道鲜美，营养价值很高，自古以来，一向被人们视为珍品。同时，大鲵还可入药，辅助治疗贫血、霍乱、痢疾和癫痫病等疾病；其皮研细为末，可治水火烫伤3其胃、皮、胆液可补阴健胃。由于其体形奇特，还可供人们观赏。现在大鲵已被列为国家二类保护动物。1982年，河南省人民政府决定卢氏县为大鳃自然保护区，并在卢氏县专门开办了"大鲵繁殖场"，已取得可喜成果。

    卢氏蜂蜜
 

    卢氏蜂蜜有杂花蜜、槐花蜜两种。杂花蜜又名土蜂蜜，为土蜂(中国蜂)所酿，蜜较稠，味甜浓。因蜜源不同又有白蜜、红蜜之分。

    蜂蜜甜味醇厚而芳香，内含丰富的葡萄糖、果糖和钙、磷、铁及维生素等营养物质，是制作糕点、饼干、保键饮料和蜜饯果品的优质原料。它不但营养丰富，而且药用价值高。《本草》记述："和百药，久服强志轻身，不环老延年。"历代中医都认为有清热、补中、解毒、润燥、明目、明目、止咳、通便的功能。现代医学把它作为治疗肝炎、肝硬化、神经衰弱、胃溃疡、高血压、心脏病及胆囊炎的辅助药物。
   
    仰韶酒
 

    仰韶酒是中州佳酿中的古香新秀，因厂址在举世闻名的仰韶文化遗址南侧而得名。

    仰韶酿酒，历史久远。从仰韶村和附近的二里头文化遗址中出土的大量酒具看，早在五六千年前，我们的祖先就在这里酿酒了。以后，酿酒业又得到很大的发展。据《渑池县志》记载，"治县东里许，玉皇庙沟，有水极甘美，能助酒味，酿酒家多取之，故名醴泉。"仰韶酒继承和发展了古代"醴泉春"的传统工艺，以优质高梁为原料，加以精心勾兑，具有无色透明，入口芳香，窖香浓郁，甜绵爽净，回味悠长的特点，并略带苹果味，是馈赠亲友，佐餐饮宴的佳品。著名画家范曾题词："何以解忧？岂唯杜康。杯有仰韶，乐也陶陶"。

    陕县大营麻花
 

    大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。 　

    其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的“大营麻花”。 　

    麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。2001年9月27日，带头人刘和平炸出一根长2.66米，直径0.3米，重达88公斤的巨型麻花，冲击吉尼斯世界麻花记录，并获成功，中央电视台“讲述”栏目等多家新闻媒体对此作过专题报道。

    19世纪中叶，大营人又炸出了含水量较少的“硬面”麻花。这种麻花长尺许，色泽柿红透亮，棱角分明，香甜酥脆，久放而不干，营养价值较高，一面世就受到了黄河两岸群众的喜爱。清光绪二十八年，慈禧太后和光绪皇帝由西安回銮北京路过大营时，品尝了大营麻花后赞不绝口，称其“香”、“酥”、“脆”，遂赐为贡品。成为贡品的大营麻花身价扶摇直上，工艺配方由创始者口传心授，秘而不宣。寻常百姓也只能在喜庆婚宴、走亲访友、重大节日时偶尔品尝一下。

    水花佛手糖糕
 

    豫西一绝“水花佛手糖糕”，是三门峡市的传统特产，它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。 　

    相传1900年八国联军侵入北京，慈禧太后仓惶出逃，后来在返京途中，路过陕州，即今天的三门峡市。那拉氏平常笃信佛祖，人称老佛爷，但这位老佛爷却不是吃素的，返京途中，到处要吃要喝，地方官伺候得她满意的往往得到赏赐提升。当时陕州的知州打听到这些行情，为了献媚邀宠，使自己的官越做越大，就来了个“借花献佛”，命令当地的高手名厨，精心制作了一款造型别致的“水花佛手糖糕”敬献给那拉氏食用。那拉氏一看那“佛手”，犹如无数精美的水花，顿觉喜从心来。因为那拉氏刚刚经历了一次狼狈的逃难，险些失去统治宝座，现在是惊魂稍定，原先的地位和权力依然保持如初，心中本就充满了喜悦，这时又见到吉祥的佛手，好像在给她报喜，当然喜不自胜，于是兴高采烈地尝了起来。果然风味不同凡响，糖糕焦酥香软，充溢着一股玫瑰的芳香，那拉氏不由得露出了满意的笑容。她对陕州知州说道：“卿用心良苦，朕自知之，为我佛如来，特赐此馔制作者一件黄马褂。”陕州知州也受到了特殊恩遇。 　

    经那拉氏亲口一尝，水花佛手糖糕名声大振，日益流行起来，至今仍在豫西一带享有盛名。