通许的高炉烧饼、焦盖烧饼,是河南地区特有的一种烘烤食品。距今已有八百多年的历史,相传通许烧饼是为纪念抗金英雄岳飞而得名。
据传,南宋高宗年间,抗金名将岳飞,大破金兀术后,驻兵登封,曾在傅诚、甄兴开的店中进餐,留下金、银各一锭。然后在大破连环马、浮铁驼之后乘胜渡河北上时,却被秦桧用十二道金牌调回,害死在风波亭上。
通许的傅诚、甄兴怀念岳飞、痛恨秦贼,便用面团加油、盐、五香料,做成乌龟模样,放在炉火中烧,取名烧桧,摆摊出售,人们争相购买。食时,还要骂上儿句:“秦桧秦桧你是鳌,谋害忠良如蛇蝎,吃尔肉,喝尔血,先把尔的鳌盖揭。”然后,一把将焦盖揭下放入口中。有人说:“乌龟一近火就把头尾四肢缩入盖内,至死不出来。”于是,又改做成圆饼,外贴一层密密的芝麻。八百多年,这种烧饼代代创新,名闻遐迩。