花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。而开封白记花生糕是由白全福老先生创始于20世纪70年代，带有浓郁的地方和文化特色，严格按照宫廷膳食制作工艺，以开封特产花生为主料，由精制花生粉、白糖、饴糖等料配制而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状，食之口酥松脆，香甜利口，其营养丰富，成为了开封知名特色小吃。