一、企业概况

    开封第一楼有限责任公司下设第一楼实业开发分公司和第一楼食品分公司。公司前身是第一楼包子馆，始建于1922年，是中华老字号企业。经过近百年的发展，特别是近年来的不断改革创新，第一楼成为国家特级酒家、中华餐饮名店、全国餐饮业500强企业。

    二、产品及质量情况

     第一楼以经营第一楼小笼包子和什锦包子宴而驰名中外。

    “第一楼小笼包子”以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起象灯笼，放下似菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。第 一楼小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。

    早在解放前，第一楼小笼包子就已是市场上的名品，解放后，原河南省委书记吴芝圃同志品尝后，对“第一楼”小笼包子给予高度赞扬，称它是雅俗共赏，老少皆宜的名馔佳肴。毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平、江泽民、贾庆林等党和国家领导人都曾品尝过第一楼小笼包子，并给予了很高的评价。第一楼小笼包子1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”，1989年在全国53家各类包子的角逐中，被评为商业部“优质产品”，荣获“金鼎奖”。1990年，全国 27 个大中城市的100多家名店在杭州西子湖畔竞香， 第一楼小笼包子以其美味赢得了“天下第一包”的赞誉。1994年被评为“河南省名特食品”，1997年12月第一楼小笼包子又被中国烹饪协会认定为首届“中华名小吃”。

    1991年，“第一楼”应邀进京献艺，国务委员李铁映同志即席为第一楼挥笔题词“天下第一楼”。1992年11月第一楼小笼包子以“第一楼”为商标在国家行政管理局注册了商品商标。1996年８月国家内贸部认证“第一楼”为“中华老字号”。1997年２月，“第一楼”小笼包子商标被评为“河南省著名商标”，同年４月，经河南省产权资产评估事务所评估，“第一楼”老字号的无形资产商誉价值为2400万元。2003年，“第一楼”服务商标注册成功。

    三、“第一楼”品牌经营的拓展与创新

    （一）发展连锁经营，扩大经营规模。

    第一楼运用品牌战略，于1994年成立第一楼实业开发公司，以“立足本市、延伸省内、辐射全国、走向国门”为宗旨，先后在全国各地开办连锁企业60多家，目前尚存的有30多家，如北京、济南、大连、郑州、洛阳、呼和浩特、南宁等地连锁店。连锁经营以特许连锁方式为主，实行了六个统一，即统一字号和店徽、统一员工服装、统一标志、统一广告宣传、统一餐具、统一小笼包子质量和配料标准。

     连锁经营的发展，扩大了企业经营规模，同时，也在全国各地树起了“第一楼”品牌的广告牌，进一步扩大了企业的知名度和美誉度。

    （二）弘扬餐饮文化，强化特色经营。

    开封是七朝古都、历史文化名城，历史悠久，文化底蕴深厚。尤其是作为北宋都城之时，她是我国首屈一指的政治、经济、文化中心，国际大都会，其餐饮文化也放射出璀璨夺目的光辉，餐饮业达到了鼎盛时期。在这种氛围中形成的老字号企业，有着得天独厚的文化特色。第一楼更是注重弘扬宋都餐饮文化，着力挖掘和营造企业的品牌文化，强化特色经营，形成了“吃一楼包子，品宋都文化”的新时尚。

    第一楼包子馆营业面积近5000平方米，可容纳1500余人同时就餐。这里有宽敞明亮、富丽堂煌的喜庆厅；有表现古代汴梁美丽风光的汴京八景厅，充分向人们展示了“琪树名霞五凤楼，夷门自古帝王州”的古都风情；还有豪华餐厅楼中楼，其装修风格以悠远的古都汴梁为背景，风格凝重而华丽，环境古朴而清逸，充分展现了中华民族龙文化的气魄，让宾客在此用餐，能感受和涵盖大宋真龙天子的用餐氛围。第一楼在整体装修风格上向世人展示了古都开封深厚的历史积淀，为消费者提供了理想的就餐环境。除此之外，还讲究烹调文化、服务文化、营养文化等诸多内容。

    在经营品种方面，除了独具特色的小笼灌汤包子，还有传统的精品豫菜和新派菜，并挖掘整理了小笼包子和传统菜肴的历史典故。随着一道道饱含历史韵味的包子和菜品依次而上，宾客听着服务员娓娓道来的历史典故介绍，闻香识古，宛如重见历史的变迁；美食美谈，尽展古城餐饮文化的无限风情。第一楼还在一层大厅开设了伴餐表演，客人在品尝美味佳肴的同时，还可欣赏到一道带有浓厚地方特色的文化大餐－－歌舞、杂技、魔术和地方戏等表演节目，给就餐宾客留下了深刻的印象。由于品种有特色，经营有特色，第一楼经常呈现人流涌动、高朋满座的火爆场面。

    在经营管理方面，“第一楼”按照国家级饭店的要求，坚持以人为本，不断加强全面质量管理，注重成本控制、节能降耗，不断提高饭菜质量和服务水平，使“第一楼”一直在省市同行业中，保持先进地位。

   （三）努力尝试品牌文化的延伸。
　　
    第一楼注重品牌延伸，利用自身品牌，组建了食品分公司，开发了“第一楼”牌系列速冻小笼灌汤包子和“第一楼”牌月饼、水饺等品种，受到了广大消费者的喜爱，初步在省内建立了销售网络，收到了良好的经济效益和社会效益。