立夏时节，我国许多地方都有食“立夏饭”的习俗，民间也称其为五色饭。其原料就是用五种颜色的豆子—红豆、绿豆、黄豆、黑豆、白芸豆等搭配大米等谷物共同蒸煮制成，既有文化内涵，又具养生意义。

 

　　北京民俗学会秘书长高巍提出，五色饭中的五个颜色体现出了阴阳五行、相生相克的道理。夏季高温高湿，人体容易遭遇上火、中暑或湿邪等不舒服的感受甚至是疾病。五色饭相生相克的道理，对于百姓而言，首先具有“辟邪”的功能，是一种精神上的慰藉。

 

　　此外，“五色饭”的流行，还有足够科学的养生理念作为背后支撑。进入夏季，民间讲究通过蔬菜、水果、豆类等清淡饮食提供营养支持，适应节气变化的特点，而非通过大鱼大肉摄入营养。其中，食用各色豆类是一种增加蛋白质的健康养生方式，不会有高热量、高脂肪的摄入风险。豆类还具有共同的功效—清热解毒、利水消肿、祛火除烦，搭配食用饮食当令的蔬菜水果，便可以因地制宜地增加营养。

 

　　从外观上来讲，五种豆类花花绿绿摆放在一起非常赏心悦目。如果有条件，可以将豆类与米饭分区域蒸煮，中间白色米饭，旁边五色豆类，美丽与美味兼具，无疑可以增加夏季的饮食乐趣。

 

　　事实上，立夏对于古代人而言是一个相当大的节气。高巍介绍，在周朝，还会举行迎接立夏的大型仪式。夏季时间普遍偏长，又是作物生长的关键时节，周朝皇帝会亲自主持，率领文武百官到京外郊区迎接夏神，举行隆重的祭祀仪式，同时指定官员到全国各地勉励农民耕作。

 

　　高巍认为，当人们对一个节气表示出足够高的关注度时，其关注点一定是与“吃”这一根本需求紧密相连的。民间鲜有食大鱼大肉之机会，更多是吃五谷杂粮的养生之道。“五色饭”的流传兴盛，正是百姓民间习俗的归纳总结，从理念上讲就是适应天时合理饮食，一方面强壮自己的身体，另一方面也为农业提供劳动力保障。本报记者 王怡