起源于东晋后赵时的浚县正月庙会，据今已有1600多年的历史。每年正初一至二月初一，吸引山东、河北、江苏等地的300多万游客，高峰时每天客流量达50万人，被称为“华北第一古庙会”。
 

    一千多年来，当地一直流传着这样一种说法：不出正月都是新年。因此，正月对他们来说即是新年，也是生意最好的时候，王洪忠便是其中之一。
 

    “所谓子馍就是在石子上烙的馍。”王洪忠说，“初三初六和初九，这三天生意最好，十五十六两天人最多，也最热闹，但人太多，挤得连站的地方都没有，更没法做生意。”
 

    王洪忠的“子馍”店有四个烧材的土炉，每年庙会期间，店内都有二十多人为香客服务。即便如此，因抢不到“子馍”或因先后顺序而发生争吵的现象，仍时有发生。
 

    “从大年三十下午开始，一直到现在，供不应求。三十晚上熬了一个通宵，几个炉子根本做不出来，仅面一天大概就要四百多袋。”王洪忠一边做“子馍”，一边说，“早上六点就得开门，晚上11点之后，仍有人来要馍，一天下来仅肉就得二百多斤。”
 

    “一个炉子一天能打一千多个馍，每年这个时候我能卖七八千斤面。”四个炉子在店外一字排开，显得颇为壮观。炉子前，一个做馍，一人打鸡蛋，兼招呼客人，忙得不亦乐忽。
 

    对于“子馍”的来历，王洪忠称有一个离奇的故事。
 

    公元617年，黄河泛滥，黎阳(浚县古称)百姓死人无数，距此约18公里处的滑县瓦岗寨，有股起义军称瓦岗军，首领叫李密。李密从原阳率领五千人马，与邯郸的义军，一同攻下了大伾山，夺下粮仓，并开仓放粱。民众为了犒劳这些将士，把鸡蛋、肉送到军营，当时军队行动匆忙也没带炊具，发愁了。
 

    有人看到黄河岸边冲得干净的石头，灵机一动架起劈柴把石头烤热，摸上油，放上面，做成馍，这种手艺经过多次改进，流传至今。
 

    今天，“子馍”已是颇具地方特色的名吃，是外地香客赶庙会时充饥的首选食品，此外，它还被列为当地的一项非物质文化遗产，颇受民众喜爱。
 

    作为非物质文化遗产的传承人，王洪忠称“子馍”的做法有一套完成的工序：把肉先裹到面里，再搁到一个锅上定型，定型以后灌鸡蛋，换另一个锅，再烤。对于馍内的肉、鸡蛋，除了放一点盐与葱之外，不加任何调料。“保持葱、蛋、肉最原始的味道。”而肉的选取也颇为讲究，“要选用新鲜的五花肉，瘦多肥少，否则太腻。”这样做出来的“子馍”外焦里嫩，口味十足。
 

    王洪忠说，庙会这一个月就顶他一年的收入。
 

    41岁的侯章福，每年在庙会期间都会当街摆上一个香摊，至今已10年有余：“初三、初六、初九生意最好，正月这一个月的收入是我一年收入的一半以上。”
 

    此外，泥沽沽、刺绣、柳编等民间工艺品，销售旺季也大都集中在庙会这一个月。一直从事灰陶设计和创做的民间工艺师史建伟称：“正月这一个月，是一年中效益最好的时候，既有经济效益，也有社会效益。”


来源：中国新闻网  时间：2013年02月24日