焦盖烧饼是我们登封百姓耳熟能详的特色小吃，提起它，相信大家一点也不陌生，那么您知道焦盖烧饼的其它身份吗？它不但是我市的十大文化符号之一，其制作技艺也被列入了郑州市非物质文化遗产保护项目。3号，记者就带大家探访焦盖烧饼。

    孙江林是非遗项目焦盖烧饼的第六代传承人，今天就由孙师傅带我们详细的了解焦盖烧饼。

    烧饼的制作工序比较复杂。孙师傅说要先将发好的面加入适量碱面和干面粉和好，制成面剂子。圆面团时，揪下一小块蘸油、盐、五料，然后用面团包好，再打成圆饼，然后粘芝麻。

    随后，孙师傅带我们来到了烤饼间，一走进来，就有一股香味扑鼻而来，除了烤饼的味道，里面还夹杂着芝麻的焦香萦绕鼻间。

    经过烧烤这最后一道工序之后，焦盖烧饼也就出炉了。可以看到，新鲜出炉的烧饼圆形厚敦、表面黄焦。这时候，孙师傅告诉我们，这只是普通的烧饼，还有一种更加美味的叫做起酥饼。

    作为非物质文化遗产传承人，孙师傅说他一直有个想法，就是想着怎么样把焦盖烧饼继续传承下去。如果还保留原来的小作坊模式，根本得不到传承。为了，这个从09就有的想法，终于在今天实现了，孙江林师傅的烧饼店正式开业了。

    据了解，焦盖烧饼也是我市继登封窑、嵩山木版年画之后的又一个非物质文化遗产生产性保护项目。（记者鹏飞）