霸王大葱是河南郑州的特产。王大葱因植株高(1.3—1.5米)、纯度精、产量高、营养丰富,产于楚汉相争的荥阳广武镇而得名,其葱白长达50—60公分,洁白脆嫩,味道香甜,烹饪熟食,犹有风味,是美食家和名厨眼中的珍品。
荥阳市4万亩大葱生产基地已经建成,亩产3000公斤左右,亩均收益3500—5000元。以大葱种植为龙头,全市日光温室反季蔬菜和露地蔬菜(复播)生产基地分别扩展至2.5万亩、22万亩,常年产量1.2亿公斤。露地蔬菜以鲜、嫩、脆、绿和无公害而名噪全国,引来客商如云,反季蔬菜更因错季上市而身价倍增,供不应求。仅种植蔬菜一项,农民年收入即可增加1亿元以上。