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新郑丁家粉蒸肉

2015/10/10 15:57:51 点击数: 【字体:

新郑丁家粉蒸肉

    新郑丁家粉蒸肉是一道新郑市的汉族传统名菜,属于豫菜系。此菜红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。蒸肉始自清末丁家饭庄,距今有一百二十年历史,曾经皇帝御厨指点,会南北风味精华,在传统基础上创造的一道名菜。

    丁家粉蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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