二白炒饼是流行于民间的一种风味小吃，它烹制精细，选料考究。相传三国时期，一代英豪曹操任顿丘令时，每日必餐炒饼，曾留下千古赞语：千缕金丝落盘中，入口筋软众不同。

    二白炒饼以优质小麦面粉为原料，根据四季用不同的水温调理面性。用传统的火炉甩饼法烙制成单饼，再用精湛的刀工切成长短粗细均匀的饼丝，然后下锅烹炒。炒法：把切成的饼丝放入锅中，用筷子翻锅炒，将饼炒至八成熟时，将放入调料的鸡蛋拌匀，泼在饼上续炒，然后用三遍高汤，三遍油，边炒边焖，然后炒至饼丝颜色金黄透亮，入口筋软滑嫩，闭口流油为最佳。