南乐灌肠，据史料记载，早在宋朝末年，南乐人民就已掌握了灌肠的制作技术，成为一带地方名吃。历七百余载经久不衰。灌肠以猪肠、猪血、面粉为主料，加葱、姜、花椒粉等佐料，灌制成后，下锅用小火轻煮。煮熟后的灌肠其色里红外白；食之油津津，香喷喷。灌肠含有大量的脂肪、蛋白、小麦淀粉、糖类、碳水化合物以及微量铁、钙、钾、钠等元素。大有补血、健脾、壮筋骨、助氧化等生化功能。再者好吃价廉，或单吃或配肴或当礼品送人等，均无不可。尤为广大群众所喜爱。