清晨郑州街头，路边小店，男女老少每人一碗胡辣汤，配一盘油条，开宝马的和骑自行车的一个样。鲜汤加清水和生姜、茴香等调料煮沸，炒制好的牛肉丁或者羊肉丁、面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料推进锅内，用武火熬制，再加入洗面筋水勾芡，加胡椒粉、五香粉拌匀，吃时加醋、香油，撒香菜，调辣椒油。此地水土碱性大，人们口味偏酸，嗜辣，辣中有麻。喝第一口有味，再喝一口暖胃，三口下去就觉得和这种吃食趣味相投、相见恨晚。

　　胡辣汤起源可追溯到北宋末年。相传宫中有小太监回河南南阳省亲，第一站到嵩山少林寺，方丈看到小太监面红耳赤、口唇干渴，便奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后体气清爽，向方丈讨要方子，小太监继续南行来到武当山，掌门人见小太监食量很大，却身体消瘦，就备了“消食茶”，小太监饮用数日形体渐丰，又将此方讨来。回宫后让御膳房按此二方为基础做出一道汤献给宋徽宗。徽宗大喜，赐小太监为国姓，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。靖康之难，离乱中小太监逃至逍遥镇码头，被卖茶水的王老汉收留，为谋生计，小太监将茶水摊变成了早点摊。一天，一位北方客商带了一瓶胡椒粉来吃大肉粥，王老汉不小心将客人随手放于粥桶边上的胡椒粉瓶碰翻，小太监无意中又将翻入的胡椒粉搅进锅中，客人吃后，身心俱畅，通体舒泰，胡辣汤就这样在一次次偶然的碰撞中诞生了。到中原大地，不尝尝地道的逍遥镇胡辣汤，真是枉来一趟啊。文/王晓【原标题：  逍遥镇胡辣汤】