淮阳龙湖鲤鱼出名很早，《诗经·陈风》中就有“岂其食鱼，必河之鲤”。足见龙湖的鲤鱼已名扬两千载。

    淮阳龙湖，有鱼类繁殖的优越条件。《诗经·陈风》云“彼泽之陂，有蒲与荷”。《淮阳县志》载：“隋炀帝大业十二年（616年），郡女垣中得鲤鱼长七尺余。”到了唐代，鲤鱼曾被朝廷禁止食用。主要原因是唐代皇帝姓李，“李”与“鲤”同音。宋代方勺《泊宅篇》云“唐律禁食鲤，违者杖六十。岂非李、鲤同音。彼自以为后裔出，老君不敢斥言之，至号鲤为赤鯶公。”所以，为皇室讳，改称鲤鱼为“赤鯶公”，谁捕到鲤鱼必须放生，若卖出或吃掉就要打60大板。

    唐代的禁律，客观上促进了养鲤的事业的发展，当然也阻挡不住人们食鲤之风。因为它营养丰富，味道鲜美，且又有药用和滋补作用。据分析，其出肉率高达70%以上，其中蛋白质18.5%，脂肪4.6%，另外还含有多种维生素及微量元素。古代医书载：和脾养肺，平肝补心。滋补阴阳，以淮鲤为上。所以陈国鲤鱼，久负盛名，闻名遐迩。淮阳厨师们能把鲤鱼烹调成咸、甜、香、酸、辣五味的鱼丸、瓦块鱼、南溜鱼、红烧鱼、五香鱼、胡椒鱼、烹汁鱼、菊花鱼、磕鳃鱼、鲤鱼卧雪山、鲤鱼跳龙门30多样，令人闻之欲醉、馋涎欲滴。不知有多少美食家食后拍案叫绝。

    目前淮阳渔民，利用龙湖的天然条件，大力发展养渔业。鲤鱼的烹调技术在继承传统的基础上，色香味形，四美齐具，回淮阳观光的朋友不妨一尝。