“色香形味皆入化，刀勺声里多名家。”日前，盛产厨师的河南省长垣县被中国烹饪协会命名为我国第一个“厨师之乡”。
      
    据考，长垣烹饪发端于商周，兴于北宋，盛于明清。历史悠久，名厨众多。根据史料统计，明清以来，全县厨师人数累计达30多万人，《明厨师传》中记载的厨师，长垣人占了一半以上。目前，长垣在外从事烹饪工作的专业厨师达2.3万人，遍布全国各地和全国46个家和地区。其中国家级烹饪大师4人，省级烹饪大师 16人，原北京钓鱼台国宾馆首任厨师长侯瑞轩先生更被誉为当代“国宝级”烹饪大师
      
    长垣地处中原，黄河岸边，长垣烹饪兼容南甜、北咸、西浓、东淡的地域特点，形成了自身“五味调和、质味适中”的特点，老少适口，八方皆宜。近年来，长垣进一步将烹饪产业做强做大，着力构建烹饪业的产业链条，用烹饪业带动农业产业化。目前，该县已有17万亩绿色农产品基地通过国家认证，黄河滩区生态农业园等三个生态农业园区已启动，豫菜生态原料及调味品生产基地正在建设当中。烹饪产业链条的拉长，将带来农副产品多层次、多环节的互动和增值，形成农厨之间的良性循环，从而走出一条独具特色的农村经济发展道路。
      
    目前，当地政府正积极发掘长垣烹饪深厚的文化底蕴，筹划举办烹饪文化节和全国性的烹饪大赛，建立“厨乡博物馆”、编撰烹饪史、名师传、名菜谱，进一步经营“中国厨师之乡”这一品牌，带动当地经济发展。（原标题：长垣成为首个“中国厨师之乡”)

     稿件来源：光明日报          2003.9.30