（工人在安装刀把）

    延津县小店菜刀自古享誉中原，明清及以前小店菜刀主要以民间作坊式的生产方式得以传承和发展。新中国成立后，使原来散落在民间的制刀工艺得以继承和发展。现该工艺集中分布于古镇西街。

    传唐宋时期由张始族人创立，遵照传男不传女，无世袭传徒的要求，自创始以来，虽历代都有造诣颇深的代表人物，但他们之间并不一定是传承关系。“小店”菜刀的传承以解放前后为界，分为两种形式，解放前以作坊传承为主，都为世代相传或以作坊为依托的师徒传承，艺人开店营业同时招收学徒，学徒学成后又自立门户，再招收学徒，代代相传。因此，这种形式的传承遍及小店镇23个村庄，形成了一个刀业群体。“小店”菜刀的传承人形成传承谱系较为典型的有：自清代同治年的张岱——民国时期的王灵奎——建国后的王三庆。建国后，“小店”菜刀走的是国营、集体化道路，1953年，以身怀制刀绝技的工匠为基础成立的小店铁业生产小组，主要产品为手工打制菜刀。1954年转为小店铁业生产合作社。1958年定名为小店公社机械厂，1972年易名小店机械厂，80年代易名为延津县菜刀厂，04年改名为新乡市店小二刀具制造有限责任公司，“店小二”菜刀秉承“小店”菜刀传统生产工艺，选用优质钢材精工锻打而成。这些方式的采用使这一工艺才得以传承。