在尉氏县洧川镇，没人不知道花桥刘村的“豆腐刘”，他真名叫刘军献，是一名豆腐名匠。他恳切地说：“一人富不算富，大家富才是富。我五个徒弟已出师，我想再招几个徒弟，想法让他们也通过磨豆腐富起来，尽力把豆腐这个小产业做大点儿，要让‘豆腐刘’这个名字兴得更远点儿。”

　　　光溜石磨见证变化

　　近日，记者慕名来到洧川刘村，走访了刘军献的豆腐生产厂。厂房大门上的银色牌子赫然写着“河南省非物质文化遗产——洧川豆腐制作技艺”，生产厂房里的磨浆机、自动上料机、供水器、冷库、真正空包装机等一应俱全。

　　刘军献一家人分工明确，儿子、女婿负责磨浆、出豆腐渣，妻子刘桂莲和女儿负责过滤，刘军献负责大锅熬制。高温熬制40多分钟后，熬制好的豆浆再经过布单过滤、老浆点制、压制等一系列程序，豆腐才算是成了型。整个程序紧张有序，也是一份气力活。

　　上午10点钟，刘军献终于有时间和记者聊一聊。此时的他正在用手钳拧紧磨浆机与水管处接头处。

　　“从俺爷那辈说起，俺家磨豆腐有百十年的历史了，我都快五十岁的人喽，到俺孩子都算是第四代了，俺家院子里还有用过几十年的石磨呢。”顺着刘军献指引，记者见到了两盘“退役”红色石头磨，磨得光溜溜的。

　　摸着石磨上的斑驳石纹，刘军献感慨万千：“俺自小家里穷，弟兄又多，为了混口饭吃，俺从小就跟着爷爷、父亲他们推石磨磨豆腐。那个时候卖完豆腐，家人只能吃豆腐渣来填肚子，后来有了小毛驴，就用毛驴拉磨磨豆浆。现在好多了，俺家这豆腐作坊也从七八平方米小茅屋变成了240多平方米的大操作间。”

　　机械化代替小毛驴

　　说话间，刘桂莲端起漏盆捞豆子，浸泡过的大豆捞出后盛到一个铝制容器里。刘军献备好自动上料机，拧开供水器阀门，嗡嗡的机器声和着流水声，自动上料机将黄豆从铝制容器徐徐运至磨浆机，白花花的豆浆便倾泻而出，然后经水泵抽入过滤后再被抽入锅内进行熬制。

　　记者问正在忙碌的刘桂莲：“这套设备的生产流程是谁给设计的？”

　　“为了这套机器，军献可没少动脑筋，光画图纸都画了上百张，还到处找人请教，这大管子连着小管子，麻烦着哩。”

　　生产生活条件越来越好

　　“新建厂房、冷库，新买磨浆机、真正空包装机这些，下来得花不少钱吧？现在的生产量咋样？”记者问。

　　“差不多得十五六万元吧。过去，俺家一天只能磨个四五十公斤，骑车子游乡卖；现在一天都能磨个300多公斤，都是用汽车往外送，还有外地车来拉的，好多地方的超市、饭店都用上了俺的豆腐了。现在村里通了自来水，还修了路，改造了电路，生产条件变好，再也不小打小闹地磨豆腐了。现在家里建成两层小楼，安装了太阳能热水器、空调，今年还买了电脑。”刘桂莲的脸上洋溢着笑容。

　　中午时分，刘军献让儿子把当天上午压制好并真空包装后的新鲜豆腐装上汽车，汽车慢慢地开出了他家的生产厂。【原标题：小作坊里的豆腐技艺遗产】