李记菜刀传百年

2013/8/16 10:51:15 点击数：136 【字体：大 中 小】

    梨河镇三里岗李记菜刀依靠其精湛的技艺，独特的锻打技术，在2008年被郑州市政府公布为郑州市级非物质文化遗产名录项目。

    当记者来到梨河镇三里岗村李留柱家时，他正在火炉旁准备点火。他告诉记者，卖刀卖的是功夫。别看只是薄薄一把刀，没有四五十分钟，不打够一万锤，是锻造不成的，要想锻造一把好刀，要经过拉条、破槽、夹钢、熟火、锻打、截把、砸平、裁边、开片、打号等多道工序，光是校直就要三四遍。说到底，手工才是做刀的 “主打”。

    在炉灶里，半成品菜刀正被烧得通红，这是制作刀具最关键的环节--淬火。李留柱告诉记者，看一把菜刀的好与坏，就看淬火到不到位。如今，他在继承了父辈技术的同时，大胆采取现代技术和老工艺相结合，改进淬火方法，引进碳钢与不锈钢技术，新产品不仅保持了父辈菜刀的品质，让碳钢菜刀不生锈变为现实，夹钢、熟火、淬火一人操作，大大提高了制刀效率。

    谈到如何才能保证双李菜刀的质量，李留柱说，要用好钢、好铁；刀要平，如玻璃；刀要直，不能曲，这是关键技术，说到底，还是靠功夫。三里岗李记菜刀纯属手工锻打，制作程序多，其主要传统工艺不能用机械代替。主要特点是以鱼肚型为刀型；前切、中片、后剁骨、背轧肉泥、把捣蒜五种用法。夹钢深度占刀身的二分之一左右，手工抢磨，加上淬火温度、深度，更增加刀的耐用程度和寿命。

    李留柱的伯父和父亲也由此获得“郑州市级非物质文化遗产项目代表性传承人”的称号。（刘秀娟佳浩）【原标题：李记菜刀传百年】

责任编辑：C006文章来源：文广新局 2013-04-25

下一条：没有了上一条：安阳滑县：农民跑起“竹马舞” 快马策鞭庆元宵

相关信息 没有记录!

著名人物 没有记录!

精彩展示 没有记录!

评论区

已有 0 条跟帖

用户名：注册匿名

缂傚倸鍟崹褰掓偟椤栨冻绱旈柡宥庡幑閳ь剨鎷�闂佺ǹ绻愰崢鏍姳椤掑嫬绠ｉ柟瀛樼矋缁拷闂佽壈椴稿濠氭焾閹绢喖绠ｉ柟瀛樼矋缁拷闁诲骸绠嶉崹娲春濞戙垹瀚夌€广儱鎳庨～锟�闂佸搫鐗嗙粔瀛樻叏閻旂厧绾ч柍鈺佸枤閸庯拷婵炲瓨绮庨崕銈嗘櫠閻樿绠繛鎴炵矆缁拷婵炴潙鍚嬮懝楣冨箟閸愭祴鏋栭柕濞垮劚閺傗偓缂備焦姊归悷銉╁船閹绢喖绀傛い鎺嗗亾闁硅鎷�闂佺ǹ绻愮粔鐑芥儗濡や胶鐝堕柣妤€鐗婇～锟�闂佽婢樼换妤咃綖閸℃稑鐭楃€广儱顦藉ú锟�
Copyright© 2011 hnyingxiang.com Inc. All Rights Reserved
闂侀潻闄勫妯横缚閸愵喗鏅柨鐕傛嫹濠电偛鑻崯鍨暦閿熺姵鍎戝〒姘ｅ亾闁稿孩绮岄蹇涙倷閼碱剦浼嬮梻浣稿级閸ㄥ爼骞愭径灞惧磯闁跨噦鎷�305闂佸憡鐟遍幏锟� 闂備緡鍙庨崰姘辨椤忓牊鏅柨鐕傛嫹450008
闂佹椿婢€缁插鎯佹禒瀣櫖闁跨噦鎷�0371-86663763 婵炵鍋愭慨宄帮耿閿熺姵鏅柨鐕傛嫹0371-86663763 闂佹眹鍨藉ḿ褔鎮哄▎鎾寸劷妞ゆ梻绮浠嬫煥濞戞瑯鍔henan163@163.com
闁荤姷鍋熷畵鎵朠婵犮垼顔愰幏锟�11032303闂佸憡鐟遍幏锟�

滑县木版年画

漯河计划投资

台湾梅花拳协

李记菜刀传百年

2013/8/16 10:51:15 点击数：136 function ContentSize(size) {document.getElementById('MyContent').style.fontSize=size+'px';} 【字体：大 中 小】

2013/8/16 10:51:15 点击数：136 【字体：大中小】