粉浆饭，这个名字对于许多人来说可能闻所未闻，但身在安阳这个悠久城市的人们，对于这个名字那是再熟悉不过了，她那独特的味道，不知让多少身在他乡的安阳人牵肠挂肚，魂牵梦绕，因为只有安阳才有，别的地方喝不到纯正的粉浆饭。

    粉浆饭是我们安阳地方传统特色小吃之一，它与“血糕”、“皮渣”一起俗称“安阳三大宝”。粉浆饭，其实就是粥，它吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香，香中带着米粥的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃，香的味道让人留恋。品其中的香和醇，尤如喝过甘泉一样，粥香而不腻。香中似有甜，酸甜香适中，有清热利尿，健胃强身之效。

    北京人说：“不懂得喝豆汁的北京人不是真正的北京人。”在我看来：不懂得喝粉浆饭的安阳人不是真正的安阳人。

    粉浆是什么呢？粉浆是做粉欠的时候，过滤出的液体。也就是我们平常吃的粉条，在做成粉条前，先做成粉欠的时候，里面有一道工序，就过滤出汁液，这种汁液就是粉浆。它在沉淀过程中发酵，富含很多对人体有益的菌类，有点类似今天的酸奶，只是味道酸酸的，我们安阳人喝的粉浆饭，就是用绿豆做的粉浆，用它熬出的粥，当然败火啦。

    要想做好粉浆饭可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开锅后，要一刻不停的用勺子搅和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些红萝卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。酸是粉浆特有的，甜也是粉浆所有的，香是小米粥和加入油的香。喝上一口，热乎乎，香喷喷，入口微酸回味甘甜，绵软醇厚，从胃里瞬间传遍全身的每一根神经，让人荡气回肠，大呼爽快！用一句我们安阳话说，那叫一个“得劲”呀！因粉浆味酸，有开胃消食的功用，所以常常让人一喝则欲罢不能，连喝几碗、腹圆如鼓尚意犹未足，也有“粉浆饭热三遍，大米白面都不换”的说法，意思是，粉浆饭一次吃不完，不管谁拿着白米、白面来换，就是连着热几次也不舍得换。邻前邻后，只要有一家熬粉浆饭，必用家里最大的锅，熬时香味四溢，左邻右舍会循着香味，垂涎欲滴皆拿碗前来噌饭。亲戚家有谁做了粉浆饭，都会打电话叫来亲朋好友聚在一起品尝，爱的是就那种聚在一起的热闹劲，喝粉浆饭时一家老小围桌而坐，耳中一片“呼噜”声此起彼伏，个个碗中热气升腾，头上汗珠渗出，那温馨的场景和粉浆饭的香气让人感到这日子赛神仙般的温暖。

    我们安阳人爱喝粉浆饭，性格也像粉浆饭一样，个性十足，说话艮艮的，办事艮艮的，交朋友也是艮艮的。粉浆饭，你一旦喜欢上了，就会不论走到天南海北，都会魂牵梦绕，甚至为了品尝一口粉浆饭，不远万里，而重返安阳。如果您有机会到安阳旅游，千万别忘了喝上一碗正宗的粉浆饭哦。（原标题：飘香的粉浆饭）