大年初一是新年伊始，大年初一早晨的规矩更是多得不胜枚举。幸好现在大家过年只是图个喜庆，也就减少了很多的繁文缛节。但是在北方的农村，有两样是不可或缺的。其一是早晨四五点钟起床给家里人拜年。拜年时要按辈次一拨一拨地拜，有的家庭成员多的大家庭对于拜年可是在意得很。其二就是初一的早晨要吃饺子。其实，大年初一早晨的饮食因地域的不同而不同，因民族的各异而各异。例如：在北方要吃饺子，在南方就有可能是吃米饭，在湘西或者其他的一些地方则有可能是吃米粉。同一民族也有所不同，像回族就要吃米饭，有的回族家庭里还订了规矩，在初一这天不吃饭，真是千奇百怪。

　　在北方流行着一句话，就是“初一的饺子初二的面，初三的菜盒子团团转”。这句话就概括了从正月初一到初三的伙食。初一要吃饺子，初二要吃面。初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做，而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面，但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

　　至于初三的菜盒子这可能就是北方的特色了，其实所谓的菜盒子是类似于肉饼之类的东西。把面擀好了，添上肉馅，捏好，然后再擀成饼状，并且在饼的边缘捏出花来，然后放在铁锅里烙。

　　除此之外，还有好多好多的风俗习惯。例如从除夕夜开始一直到正月初三，每顿饭之前都要放一挂鞭炮，表示喜庆，只有放完鞭炮之后，才能把饭菜端上桌。时至今日，这种风俗依然作为新年的习惯保留着，也是一种特殊的祝贺新年的方式。

　　不过随着时代的发展，礼仪的东西也在变化，虽然今天有的礼仪淡化，甚至消失，但作为中国传统文化的一部分，还是可以看看的。（本版文图整理 张 凌）（原标题：过年吃饭规矩多）