伏牛白山羊是一种皮肉兼用羊，因产于伏山区南北麓而得名，已载入《河南省地方优良畜禽品种志》。卢氏县、灵宝市为其主要产区。伏牛白山羊体格稍小，体质结实，骨骼坚实，结构匀称。头中等大，面微凹，颈略窄，颈下有肉垂者占15%，背腰平直，身躯略长呈桶形，体长大于体高。毛色以纯白为主，伏牛山北麓有少数为黑色、灰色、浅褐色，外层毛长14厘米至20厘米。伏牛白山羊所产板皮为长方形，面积为0.3平方米至0.5平方米，皮重为0.75公斤至1.5公斤。以初冬至春节间的板皮质量最佳，南麓板皮在国际市场占有一定地位。伏牛白山羊每只产绒毛50克至150克，抓绒后产毛1公斤至1.5公斤，其毛长为15厘米至20厘米，最高达45厘米，发丝光。屠宰率为44.4%，净肉率为31.1%。母羊1年1胎，营养状况好可2年3胎。