崔儒秀（1569－1621），字儆初，河南陕州（今河南省三门峡市西峡县）人，明朝万历二十六年（1598年）进士，军事将领。

    其历任户部郎中，兼任开原兵备佥事。当时开原已经被清军攻下，崔儒秀于是招募壮士去赴任。后辽阳被围困，崔儒秀分守卫东城，当时矢集如雨，士兵溃散，崔儒秀痛哭，穿戎服向北敬拜后上吊自杀。后赐大理寺卿，赐祠湣忠。