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汝州粉皮以超薄闻名全国

2013/4/15 17:06:52 点击数: 【字体:

汝州粉皮以超薄闻名全国

    汝州粉皮以全国罕见的超薄闻名,以免煮即食为奇,以口感爽滑味异为特。据说这种粉皮源自清道光年间,社旗田家迁居汝州,当时汝州盛产绿豆,田家利用会做红薯厚粉皮的技术试制绿豆粉皮,终成功做成薄型粉皮,流传至今。

    然而传统手工生产粉皮,劳动强度大、产量小,而且卫生条件差,产销受到限制。改革开放以来,汝州市食品企业研制成功机械生产粉皮,解决了卫生问题,增加了产量,减轻了人力,产品质量大大提高,代替了传统的手工粉皮制作。

    如今的汝州粉皮外观洁白透亮,薄似蝉翼,看上去酷似塑料薄膜。当年在为研制成功后的粉皮核定产品标准时,平顶山市某局领导带了一点粉皮回去,随后在局里开会时,他拿出粉皮说:“给大家表演一个魔术,我能把这片塑料布吃下去。”众人不信,他真的拿出一片当众吃起来,众人惊奇。他最终解释说:“这不是塑料布,是汝州特产的超薄绿豆粉皮。”

    汝州粉皮的另一特点是食用方便。取粉皮适量放入容器内,加纯净水或凉开水,约1~2分钟粉皮变软即可捞出,用手撕成块状或条状,放入芥末油、精盐、蒜、白醋、麻油等调料调匀即成。或另加入鸡丝、肚丝、牛肉做成凉荤菜;或加入黑木耳、金针菇、黄瓜等多种新鲜蔬菜拌成凉素菜,爽滑可口,风味独特,诱发食欲。

    汝州粉皮目前虽然已经由机器生产取代了传统的手工生产,但总体上仍是小作坊式生产,未形成一定规模;由于对外宣传力度欠缺,在其他地方难以见到、品尝到这一特产的真味。另外,汝州粉皮本身太薄太轻,体积大,运输费用高,经营者利润低,这些原因造成汝州粉皮难以走向全国市场。(汪锁)(原标题:汝州粉皮超薄“超好吃”)




 

责任编辑:C005文章来源:大河报 原文时间:2012-8-30
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