您所在的位置是:印象河南网 >> 平顶山 >> 平顶山美食 >> 美食访谈 >> 浏览平顶山
精彩推荐
专题推荐
    没有记录!

郏县的传统美食---饸饹面

2015/1/22 15:11:23 点击数: 【字体:


     面条,是河南人吃不烦的居家美食。细分类别,有手擀面、羊肉烩面以及炒面、焖面等。如果说吃着既地道又解馋的,首选郏县饸饹面。
 
郏县的传统美食---饸饹面
 
    郏县位于平顶山的北部,历史文化悠久。饸饹面是郏县久负盛名而具独特风味的小吃。始于汉唐,盛于明清,初以荞麦面作原料,配以熟羊肉片、葱花及佐料齐全的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。今以小麦面作主料,以其制作工艺精细,用料考究、风味独特而闻名中原已有千年历史。
 
郏县的传统美食---饸饹面
    在郏县人眼里,饸饹面已经不是一道简单的小吃,而是他们日常最爱的主食。郏县县城里,大大小小的饹面馆星罗棋布,若赶上饭点,面馆里便肉香四溢,食客爆满,到处是食客大快朵颐、大汗淋漓的画面。
 
 
郏县的传统美食---饸饹面

    用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调,再加上味精,特别是色鲜味美的辣椒油等调味品,更是别具一格,色、香、味俱佳。饸饹面吃起来松软柔涧,利口开胃,容易消化,价格低廉实惠,汤鲜味美、香辣开胃、滑润爽口、柔软筋道、营养丰富。
 
郏县的传统美食---饸饹面
    俗话说:面在味,味在汤,汤显功。味道的王道,面汤要熬,鲜骨熬汤,熬汤的同时再加上独家配制的辅料,经过文武火数小时的交融煮制,辅料完全释放汤中,汤浓味醇,过滤后提取原汤,形成特色饸饹面的独特风味。
 
 郏县的传统美食---饸饹面
 
   饸饹面以面条筋道著名,想让面条筋道只有一个法子,就是反复用力揉面、压面。压面需用饸饹床子,中间挖一圆洞,装上有许多漏孔的漏子,再安上一根如同压水机一样的杠杆。将床架在开水锅上,把和好的面团放进漏子,用力压饸饹床子那根长长的杆,一条条饸饹面就自然落入锅内。面白、汤棕,再加上各种辅菜,可由自由搭配不同的亮丽颜色,让人垂涎欲滴。
          
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
0
下一条:没有了上一条:揽锅菜:鲁山人过年的传统菜
相关信息 没有记录!
著名人物 没有记录!
精彩展示 没有记录!
评论区
友情链接 商都网 中国网河南频道 印象河南网 新华网河南频道 河南豫剧网 河南省书画网 中国越调网 中国古曲网 博雅特产网 福客网 中国戏剧网 中国土特产网 河南自驾旅游网 中华姓氏网 中国旅游网 中国传统文化艺术网 族谱录 文化遗产网 梨园网 河洛大鼓网 剪纸皮影网 中国国家艺术网 庆阳民俗文化商城