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南阳待客习俗
2013/12/27 9:41:10 点击数： 【字体：大 中 小】
南阳位于河南省西南部，北靠伏牛山，东扶桐柏山，西依秦岭，南临汉江，地理位置优越，文化底蕴丰厚。
在南阳农村走访友多当日去当日还，通常客人进门，先招待以荷包鸡蛋，不算一餐，名为“烧鸡蛋茶喝”。主家待客以午餐为主，午餐过后不多时，客人告辞。
宴席的坐次和格局，各地差异甚大。农民家宴多设在正屋，用方桌，习称“小桌”。面向外方位之左为首位，右为次座，余依次递推，最末座在背朝大门处。饭菜设置，普通为四盘炒菜，四碟小菜；丰盛者则八盘子八碗，或四干果碟、四水果碟、四小菜碟、四冷荤碟、两大碗汤、八大碗肉菜，中间隔四道点心。邓州等地则时兴大盆、大碗。近年，通行四菜一汤，八菜二汤等式。
上菜的顺序，放置的位置也均有规矩，菜肴称“个”，通常分“八个”与“十六个”两种。席间重鱼，上鱼有定序，“八个”之席，第四“个”为鱼，“十六个”之席，第八“个”为鱼。鱼必全尾，端来以头对主客。上鱼之前满斟酒，食鱼必干杯，过此则可随便。
敬酒敬菜的礼节，更是多种多样。南阳人豪爽，敬客希多饮、期尽醉。从前宴客只黄白二酒，用酒壶烫后热饮，近年则白酒、黄酒、果酒、啤酒并用，少有热饮者，酒壶亦少见。多数用瓶斟酒。为客斟酒曰“满上”。酒场游戏，由来已久，汉画像石中即有“投壶”图画，该图画可视为酒场早期游戏的滥觞。现乡中酒令多为猜拳（酒令单列于后），一饮一杯曰干，半杯曰“二开”，依次有“三开”、“四开”。给人敬酒自己先喝，曰“先喝为敬”。有的地方饮必双杯，道是双杯吉利。更有置大碗于席上，尽倾酒于碗中，使满，然后依次豪饮，号为“推磨”。
责任编辑：C005文章来源：印象河南网
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