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王明欲:一辈子专心做“牛事”

2012/1/12 10:50:00 点击数: 【字体:

王明欲:一辈子专心做“牛事”

王明欲:一辈子专心做“牛事”  
食客盈门
王明欲:一辈子专心做“牛事”
 滋补菜肴

  ■商报记者 焦素芳/文 张亮亮/图

  王明欲总有很多事儿要做,对他的两次采访,都安排在短暂的饭局之后。

  同一个餐桌上,他总是第一个结束,而且从来都把面前的饭菜消灭得干干净净。“对我来说,所有的食物都是美食,我吃饭从不挑剔,而且很少浪费。”这个吃饭从不挑剔的人,却是黄牛庄饭店和黄牛产业链的掌门人。也许没有人相信,这个小有名气的黄牛庄“庄主”,7年前还在都市村庄里租房闯荡。

  伯尔说:他的品格就是他的方法。每一个奋斗成功的草根,都自有与众不同的地方。比如顽强的勇气,比如朴素的智慧,以及或善良或大气的人格魅力。

  幸运的是,对王明欲来说,这样的品质,他一样不少。

  第一桶金

  都市村庄里的“黄牛村”

  “我们老家有句土话:生意做遍不如卖饭。只要有特色,就不愁生意不好。”

  2001年,王明欲一路闯荡来到了郑州,在这个向往已久的城市里左奔右突,却一无所获。那年,他31岁。

  那时候王明欲租住在燕庄的一间民房里,中午的时候,经常到附近的一家兰州拉面馆去吃饭。在跟饭店老板聊天中,他发现周围小饭馆的生意都还不错。王明欲想起邓州老家的一句土话:生意做遍不如卖饭。他想,为何不开个小饭店呢?无论繁荣衰败,无论有钱没钱,人活着,总得吃饭。只要有特色,就不愁生意不好。

  王明欲转遍了郑州的大街小巷,发现餐馆卖啥的都有,唯独没有专门卖牛肉的。“人无我有,人有我精。”他念叨着这句话,最终决定推销老家的黄牛。

  南阳黄牛生长在八百里伏牛山及白河流域,吃的是天然牧草,喝的是山间泉水,肉质纯正鲜嫩,是真正的无公害食品。而且南阳人自古就擅吃牛肉,千百年来早已形成一整套丰富的牛饮食文化。他想如果把家乡的黄牛宴搬上省会的餐桌,说不定还真能闯出一番名堂呢!

  主意已定,说干就干。在当时聂庄村,王明欲和朋友合伙租下几间门面房,一番自主创意的简单装修之后,以南阳黄牛为主打菜系的黄牛村开业了。

  虽然不是大饭店,位置也在相对偏僻的都市村庄。但酒香不怕巷子深,黄牛村独特的风味还是吸引了大批的食客,生意很快就火了起来。

  转战新乡

  简陋仓库“变脸”大饭店

  “蛋托装成天花板后刷上金粉,很多同行都以为我装修花了很多钱。”

  然而,红火了一年多,黄牛村走到了尽头。

  2002年,郑州市进行都市村庄改造,黄牛村正好位于拆迁范围之内,要么关门,要么迁往别处。

  在跟合伙人商量后,王明欲决定退出黄牛村。这一年,一个朋友告诉他,自己在新乡城区有一个废弃的大仓库,改造以后可以供他开饭店。王明欲决定携带第一桶金和自己注册的“黄牛庄”商标转战新乡,从而踏上了独立经营之路。

  仓库破败、空旷,有六七米高,这对手头并不宽裕的王明欲来说,无疑是一个不小的压力。他一个人待在大仓库里,皱着眉头苦思冥想:这么大这么高的地方,怎么装修才能又好看又省钱?

  有一天,王明欲看到了送鸡蛋人用的蛋托。他灵机一动,忽然有了主意,吊顶的时候就用这些蛋托来当天花板!

  很快,“天花板”吊好了,喷上金粉,一个个图案排列有序,金碧辉煌,效果出奇的好。

  眼看着一个简陋的大仓库变成了豪华气派的大饭店,不少同行都很纳闷:装修这么好看的天花板,得花多少钱啊?

  “很多人都以为,这种材料应该很贵,至少是铜的。”这个点子让王明欲感到很自得。直到有一天,一块松动的蛋托飘然而下,同行们才知道这个小小的秘密。

  这次装修体现出来的聪明睿智,并非偶然。上小学的时候,老师经常让学生背诵课文。有的同学一天也背不会一篇,就被惩罚不能回家吃饭。但是王明欲几天时间就能把一本书背完,从不担心受罚。

  新乡黄牛庄如期开业,独特的黄牛菜系很快打动了新乡食客。最厉害的时候,有的顾客甚至为抢桌子发生争执。

  重返郑州

  死铺上活了黄牛庄

  “也许我就跟老家的疙疤草一样,生命力很顽强,撒到哪儿都能活。”

  2003年,王明欲带着积累的资金返回郑州。经人介绍,他盘下经三路的一家饭店,作为黄牛庄的大本营。此前,这个地方开饭店无一存活,但王明欲不信这个邪,他只信一点:只要菜好,只要经营有方,哪里都能活出好饭店。

  王明欲在黄牛庄的正门上镶嵌了一个气势非凡的牛头模型。门脸装修得既别致又古雅,在豪华饭店林立的经三路上,王明欲的黄牛庄可谓不卑不亢,特点鲜明。

  为了打动省会人的胃口,他要求自己高薪聘请的那些来自南阳的烹牛高手们下足工夫。材料从牛肉、牛头、牛板肠到牛鼻梁、牛窝骨、牛键、牛尾,40多个部位,一网打尽。除了传统烹制手法,王明欲还让厨师们不断创新,用名贵中药材和辅料做菜。通过浸、煨、焖、炖、蒸、烧等工艺,使黄牛系列食品不仅色鲜肉嫩、汤味纯正,还具有补血生津、滋阴壮阳等保健功效。有了这些独一无二的特色,黄牛庄开业没多久就好评如潮,食客盈门。

  “在黄牛庄,最受欢迎的也许就是鸿运牛头这个菜了。”王明欲说:“名字讨彩,味道出众,十几个外省的人专门开车来品尝。我们一年卖掉几千个牛头,就这样还经常脱销。”

  开店的困难,大大小小的麻烦,在王明欲看来都是稀松平常的事,都能扛过去。“小时候在老家经常割草,我就跟老家的疙疤草一样,生命力顽强,撒到哪儿都能活。”王明欲说。

  热心商会

  让南阳商人一个声音说话

  “一拃没有四指近,远亲不如近邻。”

  来黄牛庄吃饭的,四个人里面至少有一个是南阳人。

  南阳处在离省会最远的地方,祖祖辈辈的教训是“一拃没有四指近,远亲不如近邻”,在外边一说是南阳人,顿时亲上三分。

  王明欲是个很注重乡情的人,在他的饭店里遇见老乡,他都会攀谈敬酒,留下联系方式。这样久了,他忽然萌生出一个想法:这么多在郑州的南阳人,平时都是单线联系,如果出一本反映南阳人在郑州生活的书,让大家更方便联络,岂不是很好?

  2005年,王明欲和老乡们出版了这本名为《情系南阳》的小册子。书里不仅详尽介绍了南阳的历史文化,旅游资源,还编写了在郑州的南阳人的通讯录。也是在编书的过程中大家发现,在这些南阳商人内部有许多资源,但由于平时往来较少,很多资源被白白浪费掉了。

  2007年1月,在众多南阳籍人士的努力下,豫宛商会在郑州成立。热心肠的王明欲被推选为商会秘书长。

  在王明欲看来,商会不光是联谊、维权、慈善,还有资金、信息的互补。商会有一个投融资服务部,联合投资担保公司,对商会里有资金需要的商户优先放款。王明欲说:“我们的一个常务副会长,承办了创业大讲堂,邀请一些经济专家和名人给大家讲座,如前两期的俞敏洪和马云等,就非常受会员欢迎。现在商会正在筹划成立法律工作委员会,聘请更多专业的律师,为会员做更多的事儿。”

  对商会的未来,王明欲最大的梦想,就是把南阳商人打造成一个品牌。同一个面孔、同一个声音、同一个品牌,让人说起南阳商人,就能想到憨厚、实在、能干、团结等标志性的符号。

  每隔一段时间,王明欲总会跟老乡聚在一起,喝喝酒,说说话。那是他最放松最开心的时候。 “在南极,暴风雪来临的时候,企鹅们总会聚在一起取暖。商会的作用也是如此。”王明欲说:“能跟得劲的老乡在一起说话喝酒,那是情感的慰藉,更是一种莫大的快乐。”

  人生目标

  梦想领跑中国黄牛产业

  “这辈子我就要做中国的黄牛大王。”

  现在的王明欲,既是两家黄牛庄饭店的老总,还有着自己的果实文化传播有限公司。在他的计划中,2009年是黄牛庄的加盟年,他准备在长江以北各个地级市,统一管理,统一配料,统一品牌支撑,发展多家加盟店。

  如今, “领跑中国黄牛产业,打造绝色餐饮品牌”成了王明欲新的努力方向。为了拓展经营空间,王明欲正在家乡建一个黄牛养殖基地,实行订单式农业,从繁育、养殖、到进入市场,各个环节严格把关,每一头黄牛都有一张身份证,确保南阳黄牛系列美食正宗原料的供应。他还要建立一个黄牛真空食品厂,“不只是简单的牛肉,从牛板肠、牛鼻梁、牛窝骨到牛键、牛筋、牛尾,可以说打开包装,就是一个丰盛齐全的黄牛宴。”

  “我是从农村出来的,就喜欢做跟农业关联的产业。”王明欲说:“我的梦想是做中国的黄牛大王,别的行当我根本不感兴趣。”(原标题:王明欲:一辈子专心做“牛事”)

责任编辑:M005文章来源:河南商报(2008-11-12)
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