食客盈门

　滋补菜肴

　　■商报记者 焦素芳/文 张亮亮/图

　　王明欲总有很多事儿要做，对他的两次采访，都安排在短暂的饭局之后。

　　同一个餐桌上，他总是第一个结束，而且从来都把面前的饭菜消灭得干干净净。“对我来说，所有的食物都是美食，我吃饭从不挑剔，而且很少浪费。”这个吃饭从不挑剔的人，却是黄牛庄饭店和黄牛产业链的掌门人。也许没有人相信，这个小有名气的黄牛庄“庄主”，7年前还在都市村庄里租房闯荡。

　　伯尔说：他的品格就是他的方法。每一个奋斗成功的草根，都自有与众不同的地方。比如顽强的勇气，比如朴素的智慧，以及或善良或大气的人格魅力。

　　幸运的是，对王明欲来说，这样的品质，他一样不少。

　　第一桶金

　　都市村庄里的“黄牛村”

　　“我们老家有句土话：生意做遍不如卖饭。只要有特色，就不愁生意不好。”

　　2001年，王明欲一路闯荡来到了郑州，在这个向往已久的城市里左奔右突，却一无所获。那年，他31岁。

　　那时候王明欲租住在燕庄的一间民房里，中午的时候，经常到附近的一家兰州拉面馆去吃饭。在跟饭店老板聊天中，他发现周围小饭馆的生意都还不错。王明欲想起邓州老家的一句土话：生意做遍不如卖饭。他想，为何不开个小饭店呢？无论繁荣衰败，无论有钱没钱，人活着，总得吃饭。只要有特色，就不愁生意不好。

　　王明欲转遍了郑州的大街小巷，发现餐馆卖啥的都有，唯独没有专门卖牛肉的。“人无我有，人有我精。”他念叨着这句话，最终决定推销老家的黄牛。

　　南阳黄牛生长在八百里伏牛山及白河流域，吃的是天然牧草，喝的是山间泉水，肉质纯正鲜嫩，是真正的无公害食品。而且南阳人自古就擅吃牛肉，千百年来早已形成一整套丰富的牛饮食文化。他想如果把家乡的黄牛宴搬上省会的餐桌，说不定还真能闯出一番名堂呢！

　　主意已定，说干就干。在当时聂庄村，王明欲和朋友合伙租下几间门面房，一番自主创意的简单装修之后，以南阳黄牛为主打菜系的黄牛村开业了。

　　虽然不是大饭店，位置也在相对偏僻的都市村庄。但酒香不怕巷子深，黄牛村独特的风味还是吸引了大批的食客，生意很快就火了起来。

　　转战新乡

　　简陋仓库“变脸”大饭店

　　“蛋托装成天花板后刷上金粉，很多同行都以为我装修花了很多钱。”

　　然而，红火了一年多，黄牛村走到了尽头。

　　2002年，郑州市进行都市村庄改造，黄牛村正好位于拆迁范围之内，要么关门，要么迁往别处。

　　在跟合伙人商量后，王明欲决定退出黄牛村。这一年，一个朋友告诉他，自己在新乡城区有一个废弃的大仓库，改造以后可以供他开饭店。王明欲决定携带第一桶金和自己注册的“黄牛庄”商标转战新乡，从而踏上了独立经营之路。

　　仓库破败、空旷，有六七米高，这对手头并不宽裕的王明欲来说，无疑是一个不小的压力。他一个人待在大仓库里，皱着眉头苦思冥想：这么大这么高的地方，怎么装修才能又好看又省钱？

　　有一天，王明欲看到了送鸡蛋人用的蛋托。他灵机一动，忽然有了主意，吊顶的时候就用这些蛋托来当天花板！

　　很快，“天花板”吊好了，喷上金粉，一个个图案排列有序，金碧辉煌，效果出奇的好。

　　眼看着一个简陋的大仓库变成了豪华气派的大饭店，不少同行都很纳闷：装修这么好看的天花板，得花多少钱啊？

　　“很多人都以为，这种材料应该很贵，至少是铜的。”这个点子让王明欲感到很自得。直到有一天，一块松动的蛋托飘然而下，同行们才知道这个小小的秘密。

　　这次装修体现出来的聪明睿智，并非偶然。上小学的时候，老师经常让学生背诵课文。有的同学一天也背不会一篇，就被惩罚不能回家吃饭。但是王明欲几天时间就能把一本书背完，从不担心受罚。

　　新乡黄牛庄如期开业，独特的黄牛菜系很快打动了新乡食客。最厉害的时候，有的顾客甚至为抢桌子发生争执。

　　重返郑州

　　死铺上活了黄牛庄

　　“也许我就跟老家的疙疤草一样，生命力很顽强，撒到哪儿都能活。”

　　2003年，王明欲带着积累的资金返回郑州。经人介绍，他盘下经三路的一家饭店，作为黄牛庄的大本营。此前，这个地方开饭店无一存活，但王明欲不信这个邪，他只信一点：只要菜好，只要经营有方，哪里都能活出好饭店。

　　王明欲在黄牛庄的正门上镶嵌了一个气势非凡的牛头模型。门脸装修得既别致又古雅，在豪华饭店林立的经三路上，王明欲的黄牛庄可谓不卑不亢，特点鲜明。

　　为了打动省会人的胃口，他要求自己高薪聘请的那些来自南阳的烹牛高手们下足工夫。材料从牛肉、牛头、牛板肠到牛鼻梁、牛窝骨、牛键、牛尾，40多个部位，一网打尽。除了传统烹制手法，王明欲还让厨师们不断创新，用名贵中药材和辅料做菜。通过浸、煨、焖、炖、蒸、烧等工艺，使黄牛系列食品不仅色鲜肉嫩、汤味纯正，还具有补血生津、滋阴壮阳等保健功效。有了这些独一无二的特色，黄牛庄开业没多久就好评如潮，食客盈门。

　　“在黄牛庄，最受欢迎的也许就是鸿运牛头这个菜了。”王明欲说：“名字讨彩，味道出众，十几个外省的人专门开车来品尝。我们一年卖掉几千个牛头，就这样还经常脱销。”

　　开店的困难，大大小小的麻烦，在王明欲看来都是稀松平常的事，都能扛过去。“小时候在老家经常割草，我就跟老家的疙疤草一样，生命力顽强，撒到哪儿都能活。”王明欲说。

　　热心商会

　　让南阳商人一个声音说话

　　“一拃没有四指近，远亲不如近邻。”

　　来黄牛庄吃饭的，四个人里面至少有一个是南阳人。

　　南阳处在离省会最远的地方，祖祖辈辈的教训是“一拃没有四指近，远亲不如近邻”，在外边一说是南阳人，顿时亲上三分。

　　王明欲是个很注重乡情的人，在他的饭店里遇见老乡，他都会攀谈敬酒，留下联系方式。这样久了，他忽然萌生出一个想法：这么多在郑州的南阳人，平时都是单线联系，如果出一本反映南阳人在郑州生活的书，让大家更方便联络，岂不是很好？

　　2005年，王明欲和老乡们出版了这本名为《情系南阳》的小册子。书里不仅详尽介绍了南阳的历史文化，旅游资源，还编写了在郑州的南阳人的通讯录。也是在编书的过程中大家发现，在这些南阳商人内部有许多资源，但由于平时往来较少，很多资源被白白浪费掉了。

　　2007年1月，在众多南阳籍人士的努力下，豫宛商会在郑州成立。热心肠的王明欲被推选为商会秘书长。

　　在王明欲看来，商会不光是联谊、维权、慈善，还有资金、信息的互补。商会有一个投融资服务部，联合投资担保公司，对商会里有资金需要的商户优先放款。王明欲说：“我们的一个常务副会长，承办了创业大讲堂，邀请一些经济专家和名人给大家讲座，如前两期的俞敏洪和马云等，就非常受会员欢迎。现在商会正在筹划成立法律工作委员会，聘请更多专业的律师，为会员做更多的事儿。”

　　对商会的未来，王明欲最大的梦想，就是把南阳商人打造成一个品牌。同一个面孔、同一个声音、同一个品牌，让人说起南阳商人，就能想到憨厚、实在、能干、团结等标志性的符号。

　　每隔一段时间，王明欲总会跟老乡聚在一起，喝喝酒，说说话。那是他最放松最开心的时候。 “在南极，暴风雪来临的时候，企鹅们总会聚在一起取暖。商会的作用也是如此。”王明欲说：“能跟得劲的老乡在一起说话喝酒，那是情感的慰藉，更是一种莫大的快乐。”

　　人生目标

　　梦想领跑中国黄牛产业

　　“这辈子我就要做中国的黄牛大王。”

　　现在的王明欲，既是两家黄牛庄饭店的老总，还有着自己的果实文化传播有限公司。在他的计划中，2009年是黄牛庄的加盟年，他准备在长江以北各个地级市，统一管理，统一配料，统一品牌支撑，发展多家加盟店。

　　如今， “领跑中国黄牛产业，打造绝色餐饮品牌”成了王明欲新的努力方向。为了拓展经营空间，王明欲正在家乡建一个黄牛养殖基地，实行订单式农业，从繁育、养殖、到进入市场，各个环节严格把关，每一头黄牛都有一张身份证，确保南阳黄牛系列美食正宗原料的供应。他还要建立一个黄牛真空食品厂，“不只是简单的牛肉，从牛板肠、牛鼻梁、牛窝骨到牛键、牛筋、牛尾，可以说打开包装，就是一个丰盛齐全的黄牛宴。”

　　“我是从农村出来的，就喜欢做跟农业关联的产业。”王明欲说：“我的梦想是做中国的黄牛大王，别的行当我根本不感兴趣。”（原标题：王明欲：一辈子专心做“牛事”）