葛，又称葛藟(lěi)、黄葛，是多年生藤类植物，茎长二三丈，花紫红色。葛在古代是一种食物，也是一种药材，而且其纤维可织布，葛布是古人夏天的主要衣料。从上古开始，直至汉唐，葛的纺织业与丝织、麻织构成洛阳三大纺织产业。洛阳是葛文化的重要发源地，长期是葛文化的中心，葛文化是历史留给古都洛阳的一份丰厚遗产。

　　1、绵绵葛藟绕洛邑

　　葛主要是野生的，上古的洛阳地区，河湖纵横，山林成海，遍生葛藟，采葛织布和采葛为食一直是一项重要活动。《帝王世纪》说，尧初见舜时，赐给他葛衣一件。西周和东周相继以洛邑(洛阳)为都，在八百年的漫长历史中，葛扮演了一个重要角色。

　　葛是周代洛邑的一个支柱产业，王室专门设有负责葛产业的官员，官名“掌葛”。《周礼》说，掌葛按时向山农征收能做葛布的葛藤，向泽农征收供食用的葛类植物。这里的山农和泽农指的是周王畿即洛邑周边的山泽之民。

　　《诗经》是周代的民歌汇编，其中以葛为篇名的就有5篇之多，中国葛文化可考的文献正是从它们开始的。其中，有《葛屦(jù)》《葛生》《葛覃》《葛藟》《采葛》。“一日不见，如三秋兮”的千古名句就出自《采葛》。这些都是洛阳地区的民歌，可以看出，在《诗经》的时代，洛阳是葛文化的中心。

　　在周代，男人负责打猎、耕作、打仗，女人负责纺织、采摘、炊灶。《葛覃》就是一首描写新婚女子采葛织布、勤俭持家、孝敬公婆的叙事诗。

　　2、五彩葛布出深宫

　　同丝绸、麻布一样，采葛织布也是一项天才的发明，并且其难度比前两者更大，因为采葛和制葛要把握好时节，葛藤的浸泡、剥皮抽丝和纺织、印染都需要特殊的工艺。所以，葛纺的产生要晚于丝绸、麻布，其工艺成熟于周都洛邑，并由此传到全国。

　　葛布主要用于王室夏服和御用品的制作，其工艺很复杂，周王室还设有“染人”的机构，对葛、麻、丝绸等进行印染。《礼记》说，农历四月，周天子开始穿葛衣。而周王室用的浴巾，共有两种，分别用粗葛布和细葛布制作。当时，王室有大量的葛布，周穆王曾一次赠给大臣逢公粗葛布和细麻布三十箱。

　　汉光武帝刘秀定都洛阳，他非常重视葛纺业，其官营手工业作坊也更为发达，葛布经过印染后，可呈现多种颜色。这些精美的葛布除皇室使用外，还经常被赏赐给大臣。

　　东汉皇室的葛分五种颜色。东汉末年，献帝封曹操为魏王，下《封魏王诏》说：“今以君为魏王，青、绛、皂、黄、白葛各二匹，越葛一端往，钦哉！”这五色葛都是官营作坊生产，越葛是当时东吴的特产。

　　早在春秋时期，葛纺技术就从洛阳传到吴越，东汉末年的大乱，使大批汉人南迁，也进一步促进了吴越的葛纺业。在三国时，吴国的葛布即越葛质量就已超过洛阳。魏晋官府的工匠除织绫罗锦绣外，也织御用的葛麻布。

　　唐代洛阳官营作坊主要生产丝绸产品，“五彩葛布出深宫”的现象虽走进了历史，但据《新唐书》记载，洛州(洛阳)民间生产的一种如丝的细葛，被称为洛州丝葛，是洛州每年向皇室交纳的贡品。

　　3、诗仙走笔《黄葛篇》

　　大唐帝国是诗的国度，洛阳是一座诗的都城。葛是大唐诗人笔下常见的名词，有四十余首与葛文化相关的诗，都与洛阳有不解之缘。

　　李贺，一个出生在洛阳昌谷的“鬼才”，“大带委黄葛”“石云湿黄葛”是他对故乡的记忆，“葛衣断碎赵城秋，吟诗一夜东方白”是他的千古绝唱！

　　杜甫，一个出生在洛阳的“诗圣”，他平生最快意的事是在乾元二年(公元759年)担任左拾遗时，端午节唐肃宗赐给他细葛布、香罗丝衣各一件。他激动地写下了《端午日赐衣》：“宫衣亦有名，端午被恩荣。细葛含风软，香罗叠雪轻。自天题处湿，当暑著来清。意内称长短，终身荷圣情。”

　　李白，一个长期客居洛阳的“诗仙”，他在这里写下了不朽诗篇《黄葛篇》：“黄葛生洛溪，黄花自绵幂。青烟蔓长条，缭绕几百尺。闺人费素手，采缉作公式(chī)绤。缝为绝国衣，远寄日南客。苍梧大火落，暑服莫轻掷。此物虽过时，是妾手中迹。”

　　这是一首优美的叙事诗，洛河之滨，黄葛绵绵，有一位洛阳女儿，在此采葛织布。她用葛布制作一件衣服，然后寄给一位日南郡(今越南中部)人。她还给他写了一封信，告诉这位日南客，你们那一带天气转凉之时，这件暑服莫要扔了。因为“此物虽过时，是妾手中迹”。

　　我们已无从知道这位洛阳采葛女和日南客的全部故事，但是我们从诗中可以看到，唐代的洛河岸边仍生长着大片黄葛，葛纺业仍然活跃。

　　4、香山滤泉澄葛粉

　　葛是古代的一种食物，每年春天人们采嫩茎、嫩叶、葛花炒食或做汤吃。葛花清凉解毒、消炎去肿，可入药。唐代洛阳食疗家孟诜(shēn)在《食疗本草》中说：“葛根，蒸食之，消酒毒。其粉亦甚妙。”

　　洛阳多名山，其中龙门东山又名香葛山，简称香山，以盛产香葛而得名。白居易晚年居住在香山，号香山居士，他重修了香山寺，经常在这里“饭僧”，即向僧人们施饭。他的《招韬光禅师》写道：“白屋炊香饭，荤膻不入家。滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。青芥除黄叶，红姜带紫芽。命师相伴食，斋罢一瓯茶。”香山的葛粉、葛藤花都是美食，这首诗又对此作了推介，结果香山成了洛阳人的采葛之地，香葛在宋代时就已不见记述，可能绝迹于此。

　　除了葛粉、葛藤花外，葛根蒸伊鲂、葛根炖牛肉都是洛阳传统名菜。葛根又供药用，有生津止渴、清热除燥、解酒醒酒、治脾胃虚弱之功效。葛花也有解酒的功效，因此古代用二者作解酒之用。

　　葛之覃兮叶萋萋，这是千年帝都洛阳的古代美景。从一些诗篇中，我们可以看出在古代洛阳，葛与人们的生活息息相关。葛曾是洛阳的一个宏大产业，目前我们有恢复和发展这个产业的条件，大力发展葛的种植，建立葛产业集聚区，时不我待！(郑贞富)（原标题：葛之覃兮叶萋萋——漫谈洛阳的葛文化）