瓷刻又名刻瓷，就是用刀和色彩在出窑成型的瓷器“绣花”，所以观它有笔墨，触它有手感，在我国南北朝时期已出现了瓷器萌芽，但只是偶尔作些弥补性的艺术加工、并不是真正意义上的瓷刻。到了宋代，我国陶瓷业蓬勃发展，大量精美优质的瓷器不断问世，皇帝和一些达官贵人在玩赏瓷器时，时常在那些晶莹如玉的瓷釉面上题诗作画以自娱。为了保存笔痕墨迹永久恒新，就命手工高超的工艺雕刻家进行镌刻，瓷刻便正式诞生。但由于它的创作难度较大，历来在民间流传不广。明末清初时才开始在一些手艺人和书画家中流行，使瓷刻成为一种独立的民间艺术。追根溯源，瓷刻诞生在开封。

    据记载，北京、上海等地的博物馆都收藏有一些瓷刻珍品，但最早的瓷刻是北京故宫博物院收藏的一尊北宋宫廷瓷刻花瓶，此瓶上刻有皇帝的墨迹，镌刻精细，典雅清秀，具有很高的艺术价值和历史价值。专家们普遍认为，这尊北宋宫廷瓷刻花瓶，是中国最早的瓷刻作品。上海瓷刻权威周光真在他的《瓷刻溯源》一文中认为，北宋皇都开封是瓷刻的故乡。今日开封，瓷刻艺术后继有人。1992年孙春峰的瓷刻盘《中国古钱币》、《上帝的召唤》分别由日本和马来西亚收藏家购藏。1993年，刘涛的瓷刻盘《百寿图》荣获省民间艺术节优秀奖。