买银胖，40岁，焦作市伊赛肉业有限公司董事长

　　□经济视点报记者 郑 磊 王新磊

　　 （一）

　　从煤炭运输到牛肉深加工龙头企业，买银胖用9年时间证明了梦想的力量。

　　2002年前，买银胖的煤炭运输事业做得很大，并成为河南省第一个用整列火车发送煤炭的人；2002年，他却实现“惊人一跳”，跨进牛肉加工业行业。

　　经过9年时间，他把产品覆盖长三角地区、东北地区及北京、河南、湖南等地。2008年以来，他的企业先后成为北京奥运会和上海世博会的牛肉供应商。并和双汇、华英、大用一起，成为中国肉类加工企业的龙头。

　　然而，他近乎传奇式的创业故事并不为公众所熟知。

　　2010年5月底，在得到伊赛肉业将在天津股权交易所上市的消息后，我们联系到了买银胖。

　　两周后，我们走进了他的企业。

　　汽车停在博爱县鸿昌路上，车门打开，正对着伊赛的厂房。这条路并不热闹，周围几棵大树有茂盛的枝叶，甚至遮挡住了工厂的大门。

　　就在这个看似不起眼的大门里，买银胖把梦想变成了现实。

　　当我们谈到上市带给企业的影响时，买银胖靠在座椅上，仔细思考自己的答案。他看起来并不擅长回答记者的提问。

　　当我们追问伊赛企业的核心文化时，他把答案指向“梦想”。

　　 （二）

　　买银胖自信他具有企业家的“天赋”。这种“天赋”在买银胖的商业生命中一再呈现。

　　高中毕业后，买银胖开始创业。

　　因为焦作产煤，并且临近山西煤炭产地，买银胖搞起了煤炭汽车运输，成为年轻的“车老板”。

　　一开始是租别人一辆车，很快他就组建了自己的车队，后来发展到成为河南省第一个用整列火车运输煤炭的人。

　　据说那时候买银胖信誉极好，给山东、安徽发煤炭，一车货好几百万，“直接跟矿上说就行了”。

　　就这样过去了十八年。从1985年到2002年，煤炭运输生意已不再好做，竞争日趋激烈，日益成熟的火车网络尤其形成巨大的冲击，买银胖手握十八年积累下来的资金，想“跳跃性”进入到食品行业。

　　那时，河南身为“国人大厨房”的说法已开始见诸报端。河南食品工业的格局已基本成型，从蔬菜、面食到各种肉类，在河南都能找到龙头企业。漯河的双汇集团正如日中天。而买银胖却是个不折不扣的门外汉，对整个行业一无所知。

　　“为什么选择一无所知的食品行业？”

　　对我们的追问，买银胖引用了犹太人的经验。“犹太人被称为世界上最聪明商人。有人总结他们的成功之道就是做女人的生意和做食品的生意。”

　　买银胖从这句话里看到了未来,“民以食为天。因此我决定做食品生意。”

　　大方向有了，买银胖却找不到做什么项目。

　　买银胖在北京、上海等地遍寻高手，逢人便说：“我想上一个食品项目，但是我不知道该干什么，我现在只是有些资金。”

　　他没有告诉别人的是，除了“资金”，他还有一栋楼——这个自认雷厉风行的人，甚至还没有想好自己要做什么，就已经投了两百万盖好了厂房和办公楼。

　　就在他苦于找不到出路时，他在北京食品研究所遇到了一位教授。

　　“你是回民，那你做牛肉吧，把牛肉做好就行了。”教授这句话，让买银胖豁然开朗。回到焦作，他就开始了他的牛肉事业。

　　我惊叹他的大胆。在那个咨询机构满天飞的年代，买银胖省略了“可行性报告”这个繁杂的环节，他甚至没有从教授那里获得一个指导方案。

　　2002年春天，伊赛肉业开始生产。

　　 （三）

　　尽管我们摈弃对企业家的“神化”，但是我们却不得不承认企业家在一些时候的“非常之举”，对企业的发展起到了关键的作用。

　　刚刚涉足牛肉的日子，买银胖开着车，带着牛肉去饭店、食堂送，自己亲自上门推销。日复一日的工作做了两年，一直等到后来敲开上海市场的大门。

　　那时候上海是中国最大的牛肉市场，它对于品质的要求一直是全国最高标准。可那时候河南产品在上海的声誉并不好，一听说是“河南制造”，对方马上失去了进一步合作的愿望。

　　买银胖在上海守了几天，一直没有看到市场的进展，最后发了狠，拉了一车肉到上海牛羊肉公司：“这个牛肉你尽管用，用完再给钱。如果有问题的话我一分钱不要！”

　　上海牛羊肉公司是上海最大的集清真牛羊肉及其深精制品生产、加工与经营为一体的专业化企业，是经上海市政府批准的上海唯一活牛屠宰点，在当地占有相当的市场份额。

　　买银胖硬是靠着这种送货上门，让人免费试用，用后结账的方式，在没有空间的市场上，拼出了自己的一方天地。伊赛牛肉成为上海很多中高档西餐厅的首选产品。

　　买银胖并不满足于这些成功，他看得更远。

　　那时候很多企业都还在专注于冷鲜产品的生产，买银胖意识到牛肉的深加工是一个重要的开拓环节，买银胖就学习双汇的经验，让“伊赛的牛肉产品深加工和冷鲜牛肉几乎同步进行。”

　　“双汇的肉类深加工是这个企业最大的盈利点，也是双汇之所以能够成为行业第一的核心，这一点让我深有感触。”

　　看到方向后，买银胖从蒙牛找到了方法。

　　“牛根生在创业之初的营销方法是我最佩服的，我为什么不能先走市场，走品牌，再上加工基地呢？另外我也可以找代加工，这也不是不可以。”

　　于是买银胖选择河北的一家企业为伊赛做熟食代加工，而自己则在市场推广和品牌建设上集中发力。

　　这种战略性的调整来自于思路和眼界——整个采访过程中，他多次向我们提到这两个词的重要性，或者用一个广告语来形容：心有多大，舞台就有多大。

　　 （四）

　　　 买银胖心中的舞台，是打造中国牛肉第一品牌，并且这种目标，“从未动摇，也掺不得半点水分”。

　　这种说法若在三年前，还略有狂妄之嫌，买银胖和他的团队“埋头苦干”的性格，让公众对于伊赛品牌所知有限。但随着北京奥运会开幕，顶着“奥运会牛肉供应商”的光环，镁光灯渐渐开始在伊赛身边聚焦。

　　随后是上海世博会，伊赛再次成为“指定供应商”，一时间出尽风头。

　　实际上2008年伊赛在全国牛肉市场的份额就已经跻身三甲，奥运和世博会，只不过是一针催化剂，促使伊赛完成从企业到明星企业的质变。在河南食品行业内部，伊赛也开始与双汇、华英、大用齐名，成为细分市场的大腕。

　　只是这个“大腕”仿佛还没有习惯闪光灯的照耀。买银胖人如其名，挺胸昂首的样子很是魁梧，可一旦进入放松的谈话状态，他依然会不自觉地向后靠上椅背，即使他面对的是正在对他进行专访的记者。

　　他给我们看刚收到的一条短信，一位财经记者提出采访的邀请，但是“我实在是没什么时间，想想还是不接受采访吧。”

　　随着十天后天交所的上市，在可以预见的未来，买银胖一定会收到更多类似的邀请，伊赛一定会有更多的机会直面媒体、直面公众，这无疑对于公司的形象提出了更高的要求。而伊赛内部却没有专门与媒体对接的部门，甚至我们的预约，都是在网上直接找到买银胖本人的电话。他的电话直接公布于网络，谁都可以找到，都可以打给他，而且他真的会接。

　　这当然是买银胖豪爽好客的性格使然，但在硬币的另一面：以今天伊赛的关注度，一个董事长加上两个副总尚能应付自如，那么上市之后，社会关注度很轻易地放大到十倍以上，他还有那么多的时间去接一个陌生的电话号码吗？

　　实际上整个中国很多企业都有类似的情况发生，尤以草根起家的民营企业，创业者秉承了中国劳动人民一脉相承的诸多美德，往往也容易掉进“埋头苦干”的桎梏。他们示人以热情。当两个陌生的记者背着采访包来到厂房，见人就问：“买总的办公室在哪个房间？”每个回答者都会报以热情的笑容，并且仔细地告诉你，你该怎么走。这种情形，在上市公司里并不多见。

　　上市公司更高的标准并不会给买银胖留出太多时间去适应。十天，从天津归来后，伊赛便将开始新的旅程，新标准和旧体制之间的碰撞，几乎必然会给企业带来磨合的阵痛，但另一几乎必然的现象是：渡过磨合期，企业将会迎来一种全新的感受。

　　 “公司的灵魂是不可复制的”

　　 ——专访买银胖

　　“赚女人和‘嘴巴’的钱是永恒的生意”

　　经济视点报：原来做运输，为什么后来选择食品行业？

　　买银胖：高中毕业以后我是搞运输业，到2000年的时候，我认为这个行业风险比较大，后来我去双汇学习，又去北京食品研究所，那里的一个教授，也是一位食品专家指点了我，因为我是回民，双汇是做大肉的，他就说你是回民，你就做牛肉吧。就冲这句话，我就进入牛肉行业了。

　　经济视点报：有没有给你提供一个方案？

　　买银胖：没有。

　　经济视点报：就给你说了这样一句话？

　　买银胖：是的。所以说企业家有的就要看你的悟性了，不是说人家非要给你制定一套方案，告诉你怎么去工作，怎么去干。主要还是看你的悟性和你的洞察力、运作能力。为什么好多人看了企业家都是很羡慕的，因为他们很多内涵的东西是你后天学不来的，比如说像北大的博士，有的他也不一定能当得了企业家。

　　 所以我认为想做企业最主要的是看自己的洞察力是否过人。

　　经济视点报：那你的洞察力也是比较过人的。

　　买银胖：所以说好多人后天是培养不出来的，这是很关键的。人家的一席话点拨了我，然后我就开始着手去做。

　　一开始我们也很艰难，知道要干牛肉企业，但是不知道怎么干，无从入手。但是我们的执著感动了一些朋友，其中一位朋友介绍了从德国留学回来的牛肉分割专家。现在德国在世界上分割牛肉也是非常厉害的。我高薪把人家请过来，专门做分割牛肉，他在我这里有一年左右，把我的车间主任都培养起来，现在还兼着我的生产顾问，每年都过来看看，指导指导工作。

　　 我们一步步进入这个轨道，就开始一年一个台阶，逐步发展壮大起来。

　　经济视点报：你当时想进入这个行业吗？有这样一个方向吗？

　　买银胖：有。我这个人平时非常喜欢学习，我搞汽车运输、煤炭运输的时候，我都特别喜欢学习、喜欢看书。我记得有一句话现在一直影响着我。

　　 犹太人是世界上比较聪明的一类人，他们说过一句话，赚女人和“嘴巴”的钱是永恒的生意。第一个是做女人的产品，化妆品、服装等，女人喜欢购物；第二个就是食品。我做牛肉行业就属于食品行业，而我是回民，做牛肉又是我的优势，所以我就做起来了。正是因为这个原因让我下定决心来做这个事情。

　　“突破自我要从三方面着手：人才、资金、管理”

　　经济视点报：一直是只做牛肉？

　　买银胖：一开始还做肥牛，中间我们不断在寻找出路，也搞了伊赛肥牛直营店，我们搞了有七家左右。当时是2003年、2004年吧，那个时候生意相当好。

　　经济视点报：这是刚创业的时候？

　　买银胖：对，最后过了非典以后生意就不好了，毕竟当地消费水平有限，牛肉是高档消费人群消费的。后来开了伊赛肥牛以后，一开始生意还可以，到后期消费人群达不到我们的营业额，成本很高，利润很低，后来就把它关了。

　　经济视点报：关的时候是哪一年？

　　买银胖：2004年就关了，搞了一年多。当时搞得也不小，如果坚持到现在的话，我们就相当厉害了。到后来肥牛店有海底捞、澳门豆捞、小天鹅，那个时候是很少的，市面上基本没有，主要是当时的定位没有找准。 　

　　经济视点报：当时去上海是什么契机？

　　买银胖：上海是一个很有影响力的城市，跟国际接轨，人才济济，包括世博会让世界的眼光关注上海。上海如果产品能在上海站住脚，那就可以做全国市场。

　　经济视点报：刚开始你们是怎么打开上海市场的呢？那个地方我觉得对很多人是敢想不敢去的地方。

　　买银胖：所以为什么说要有胆有识呢？要胆量加智慧才可以。

　　经济视点报：总要有一个方法吧？

　　买银胖：方法肯定是有的，当时也是很艰难的，河南品牌在外地的印象是很差劲的，都认为河南没有好牛肉，都认为河南是大肥牛肉、注水牛肉或者掺假牛肉，但是我在打市场的时候，比如我看中你这个公司了，我给你发一点货，但是我先不要钱，你用完以后再给我钱，如果打水了，我就免费给你，或者处理掉，这样他们对我们公司就很信任了。后来觉得我们的产品质量可以放心了，然后用这种方式，我们逐步在市场上扩大规模，通过他们再接触一些其他的客户，然后再到市场上卖。

　　经济视点报：第一次和伊赛合作的是哪家公司？

　　买银胖：在上海有一家牛羊肉公司，很厉害的，它在上海是专门经销牛羊肉的。

　　经济视点报：第一次就是跟他们合作？

　　买银胖：对，也是很艰难的，因为这个企业是很正规、很规范的，我才想着跟他们去合作。然后他们用过我们的产品后觉得很好，他还说“你们为河南人争光了”。

　　经济视点报：你们是怎么成功进入奥运会的？是因为得益于在北京的合作吗？

　　买银胖：是，因为我们的产品根本都不用怀疑。 在上海提起伊赛是相当有名的，在北京也不例外。

　　经济视点报：伊赛要进一步发展需要突破自我的瓶颈是什么？

　　买银胖：公司这三年也在快速地自我扩张，经过公司的总结，突破自我要从三方面着手：人才、资金、管理。只有在这三个方面都具备的情况下，我们才可以快速扩大发展。包括在上海以及长三角、珠三角地区的发展。

　　“我们和双汇是并列第一”

　　经济视点报：我看你们有一个口号，学习双汇。

　　买银胖：学习双汇，要成为全国第一品牌。

　　经济视点报：这是谁想起来的？

　　买银胖：我自己想的，我不做的话就不做，要做就要做最大的，做中国牛肉行业的老板，有这样的决心。

　　经济视点报：你从双汇那里学到哪些东西呢？

　　买银胖：虽然双汇是做大肉的，我们是做牛肉的，人家的管理值得我们一学。我现在还经常去双汇看看，我们公司跟双汇有很多业务。所以我也有一个梦想，现在也基本上实现了，双汇做大肉，华英做鸭肉，大用做鸡肉，我们做牛肉。所以有人经常会问你跟双汇谁厉害，我说我们和双汇是并列第一。他做牛肉肯定没有我做得多，卖产品没我卖得多，市场份额也没我的多。但是做大肉我肯定也比不过双汇的。

　　经济视点报：你们走的路好像和双汇不一样，比如说双汇会选择在邻马路、生活区附近，我们来来往往的都能看到。

　　买银胖：我们就是在集贸市场的门口、双汇的附近，我们是这样定位的。因为它已经给我们指明了道路，吃双汇食品的人都肯定吃牛肉的，它的产品很好，我们的牛肉也是最好的。

　　经济视点报：前几天我们采访华英的曹家富总经理，他提到，做食品行业对于安全这一块特别揪心。

　　买银胖：是的，食品安全确实是很重要的，包括三鹿事件，都是食品安全出问题了。所以我们是把食品问题大于企业的生命来看待的。

　　经济视点报：那怎么管控呢？

　　买银胖：管理控制首先从原料上进行。我们经常说“五统一”，包括仔猪、饲料、配方、管理、防疫统一管理，在屠宰的过程中，有着宰前、宰中、宰后检疫，然后统一再检疫，合格的产品我们才会发出去。

　　经济视点报：现在的牛源不还是散养的吗？

　　买银胖：是“公司+农户”的模式，所有都是统一饲料、统一规模，来公司宰牛的时候，我们还要再进行三次检疫，即宰前、宰中、宰后检疫，确定放心、安全我们才发出去的。

　　经济视点报：如果检疫不合格怎么办？

　　买银胖：检疫不合格当时就不要了，比如说它出问题，回去以后我们用我们自己的饲料再养三个月，重新再化验，合适以后才能屠宰，对活牛进行检疫。

　　经济视点报：双汇改变的是一种屠宰方式，过去拿着一把刀、一口锅、一杆秤，后来大量引进了机械化。

　　买银胖：是的，我也经常给别人说，我们是一手拿着刀，一手拿着笔。我们拿刀是做分割的，拿笔，你可以看到我们企业的文化氛围。你拿刀，你得挂靠在企业的经营文化上，也就是说我们企业有灵魂，这样才会有精神，有执行力。

　　 虽然我们的规模没有双汇那么大，我相信，包括双汇的人来我们这里看，对我们都是刮目相看的。

　　经济视点报：像现在很多企业在发展中都有这个问题，就是怎么来强化执行力这一块？

　　买银胖：执行力这一块，要看从哪个层面来讲了。我觉得对中高层来讲，一般都是从理念上来控制，对待基层员工主要是用制度来约束他的执行力。

　　“人的思路、境界不同，管理就会不同”

　　经济视点报：现在牛肉市场的格局是什么样的呢？

　　买银胖：现在（我们的）排名去年是第四，今年排到第三了，这是从市场占有率和份额来说的。我们的市场目前是面向全国的，南到深圳，北到哈尔滨都有我们的市场。

　　经济视点报：不是主要集中在河南这边和北京吗？

　　买银胖：熟食主要在河南，冷东产品分割已经有九年了，这个产品是面向全国的，不只是在河南。

　　经济视点报：今年排第三，前面是哪两家呢？

　　买银胖：前面是东北那两个厂，皓月和北大荒(7.65,-0.07,-0.91%)。皓月规模比我们大，他在东北立于常青之地。当然我们每年都在发生变化，我相信在两到三年会超过他们，我做九年，他们公司有的都做二十几年了。

　　经济视点报：你觉得公司快速成长的原因在哪里呢？

　　买银胖：主要是由我们的思路、我们的境界、我们的目标、战略方案来决定的，我们的目标就是全国市场。现在的专卖店是在河南，明年以后就会到长三角区、珠三角区，去建我们的销售网络。

　　经济视点报：什么原因能让你的网络铺得这么快？

　　买银胖：人的思路、境界不同，管理就不同了。我的思路是，比如在上海，我把我上海的客户给整合一下，我们进行合作。

　　经济视点报：你是怎么合作的呢？是收购还是成立合资公司？

　　买银胖：多样化的。比如说上海，我给你设总代理，我总公司产品你可以经营，专卖店你也可以营销，我派人去帮助他，我利用他现有的资金、现有的网络很快就会把这个市场给覆盖了。再一个我可以跟他合资，在上海、在长沙、在珠三角成立分公司，这样发展到全国是非常快的。不知道你看到我们专卖店没有，其实我们的专卖店是很好复制的，它面积都是20~30多平方米，复制起来都是非常快的。

　　经济视点报：既然很好复制，会不会担心后来人带大量的资金去快速复制你的企业？

　　买银胖：这个我认为没有必要去担心，像中国有钱人是很多的，硬件都好复制，公司的灵魂是不可复制的。比如说大家都知道海底捞，海底捞生意特别好。有钱人很多，开火锅店的也很多，但是海底捞生意就是很火，其他火锅店就比不了。

　　经济视点报：那么伊赛牛肉的灵魂是什么？

　　买银胖：我们的灵魂就是，有一个梦想，为这个社会提供价值，为消费者提供好牛肉，为我们打造中国清真牛肉第一品牌的梦想而努力！我们的系统是从养殖，到屠宰，到分割，到深加工，到连锁店，包括一些员工的思想、思维，他的内心所在，不是说你有钱就可以买到的。公司的内涵、灵魂是掏钱买不来的。你说你开专卖店，你投资10亿元，很快就可以建起来，但是公司的内涵你出100亿也买不来的，这是很难得的。

　　“上市以后，我会拿出10%的股份给大家分”

　　经济视点报：为什么选择去天交所呢？

　　买银胖：是这样的，你直接去深圳吧，难度特别大，先到天津再到深圳就容易多了，现在直接去深圳还有一点差距。

　　 我们要想占领全国的市场，肯定需要很多资金。我相信，在公司发展过程中，会有更优秀的人、团队加入我们，我现在正和一些比较优秀的团队进行沟通。

　　经济视点报：总结一下伊赛做得最成功的几个因素。

　　买银胖：现在还不能说成功，目前离成功还有一段距离。但是要想成功，我认为首先要具备几个方面，就是我经常说的三句话：以义制利、以诚修身、以德养心。我把这三句话作为公司发展的宗旨，这是做人的根本，是非常重要的。

　　经济视点报：伊赛上市的意义和影响在哪儿？

　　买银胖：上市以后，对外，对公司会起到宣传作用。首先你是上市公司，对消费者来说非常吸引人，给人感觉质量是放心的。对公司外部环境也会非常好，搞企业也要创造很好的外部环境，这样大家才会去关注你，还会帮助你，知名度高了。对内对员工、对中层骨干搞一些股权激励，这样别人给他再高工资也挖不走。因为搞了股权激励后，这个公司有他一部分，他不会走的，比如我现在给他（开）10万，你再给他50万他也不会走的。　

　　经济视点报：去清华学过之后，对管理是否有比较大的动作？有一些老板学过之后，为企业长远考虑，会让自己以前的亲戚逐步退出，股权会更加清晰，在这方面你有没有比较大的动作？

　　买银胖：我认为是这样的，不管是亲戚也好，朋友也好，或者陌不关心的人也好。作为企业来说，如果你的能力很强，人品很好，再加上亲戚，我认为更好。你不能总以亲戚不亲戚来判定这个人能用不能用，你得看这个人才对企业帮助有多大。

　　经济视点报：你也不刻意回避这一点？

　　买银胖：我不回避这一点，包括现在担任总经理角色的就是我的小舅子，他已经给我干十几年了，人品、能力、水平我都知道。人家在这儿干，并不是说因为我是你亲戚，我是你亲戚我才要干得更好，他就是抱着这种心态干事的。

　　经济视点报：你最欣赏哪个企业或企业家？

　　买银胖：牛根生我还是比较钦佩的，蒙牛也是几年时间发展成牛奶业老大。所以你可以看到我无论在用人、为人、做事方面我都是在学习牛根生。

　　经济视点报：能举个例子吗？

　　买银胖：比如说我这次上市，我会拿出10%的股份给大家分，这10%的股份也是很厉害的，上市以后就价值2000万元了，上市以后就会分给我的中层干部。北京一个律师事务所对我都很佩服，说人家上市公司一般拿3%~5%分给大家，你拿了10%的股份给大家，说我这个企业肯定能做大。牛根生曾经说过一句话，财散人聚，财聚人散，这也是很务实的。（原标题：买银胖：最“牛”的梦想）