美食

 

    嘴馋的人都等着“寒食节”

 

    寒食节不能动火做饭，只吃冷食，听起来似乎很惨，其实不然。按宋朝习俗，冬至后第一百零三天为“炊熟日”，这天要像准备年夜饭一样煎炒烹炸，提前备下大量美食，留着过寒食与清明的时候享用。

都有哪些美食呢？

 

    首先是“寒具”，也就是油炸的麻花和馓子之类。油炸食品耐存放，吃的时候也不用加热，所以成了寒食节的必备食品。

 

    其次是“焦饣追”，也是油炸食品，但其形状颇像糖葫芦，是用糯米粉、面粉和麦芽糖团成的小圆球，过油炸熟，用竹签子串起来。

 

    再其次是“子推”与“枣饣固”，两样都是蒸制的面点。子推是将面团捏成燕子的形状，然后蒸熟，清明节当天可用柳枝串起来，挂在门楣上，据说是用来纪念春秋时期那位被晋文公烧死的名士介子推。枣饣固也是面食，过去研究宋朝民俗的学者总是把它跟子推混淆，误以为枣饣固就是在面燕上面按两颗红枣，其实枣饣固是红枣馒头，跟燕子的造型毫无关系。《岁时广记》卷15转引《艺苑雌黄》载：“以面为蒸饼样，围枣附之，名曰枣饣固。”将发面做成馒头（宋时的蒸饼和炊饼皆为馒头），镶嵌红枣，这就是枣饣固。

 

    最后是“饧糖韵果”。饧糖即麦芽糖，韵果即戏剧糖果。用麦芽糖做成戏剧里的人物造型，又好吃又好玩，这应该是宋朝小朋友过清明节时的最爱。

 

    《新编醉翁谈录》卷3《京城风俗记》载有北宋民谚：“馋妇思寒食，懒妇思正月。”正月里不兴动针线，可以休息一整月，所以懒惰的主妇都想过正月；寒食节虽然不能动火煮饭，但是早早地就备好了各种美食，所以馋嘴的女生都想过寒食。

 

    游戏

 

    祭祀之后郊游踏青

 

    清明节风和日丽，春风和煦，是郊游踏青的好机会。宋人清明上坟，祭祀之后，男人们就在坟前“散福”：将贡品撤下，就地“消灭”，大家席地而坐，在坟前推杯换盏，大吃大喝。女人呢？则三三两两散入阡陌，摘柳枝编桂冠，采野菜斗百草，偷眼看看远处的帅哥，心里春光无限。

 

    小孩子最喜欢清明节，因为那天可以买到好多平日见不到的玩具，例如花球棒、小秋千、小车儿、山亭儿……花球棒是打高尔夫球用的球杆。宋朝已有高尔夫运动，时称“捶丸”，游戏规则跟现代高尔夫球几乎完全一样，只是对球场的要求极低，完全不需要昂贵草皮，两个小孩在泥地上挖几个球洞就可以比赛。小秋千是袖珍型的秋千架，巴掌大小，上面还有一个裙裾飘飘的小木偶，用手一推，小木偶晃晃悠悠荡起来。小车儿是袖珍型的小马车，也用木头刻成，车篷用柳叶编织，轮子可以转动，就跟现在的汽车模型似的。山亭儿则是袖珍型的花园别墅：用陶瓷或木头制作一整套亭台楼阁，让孩子自由摆放，组成两进大院或者东西跨院。

 

    宋朝皇帝在清明节那天还有“分赐新火”的习惯，即让太监钻木取火，用钻出的火来引燃木炭，再将木炭分赐给皇亲国戚和文武大员。据《新编醉翁谈录》记载，清明节那天早上，皇帝把晒干的榆木分发给一群小太监，让他们比赛钻火，谁最先钻出火来，谁就能得到奖品：赐绢三匹、金碗一口（重赏三匹丝绸和一只用纯金打造的金饭碗）。