卫贤香菜大葱因产于浚县卫贤镇香菜村南地而故名。

    卫贤镇香菜村大葱植株高大，葱叶绿长，葱白洁白而味甜。根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大，适宜做各种菜品辅助材料。

    在烹调中，卫贤镇香菜大葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，除增鲜之外，还可起到杀菌、消毒之用。加工成段，特别是经油炸后香气浓郁，形状蓬松如花，同汤菜主料同烹，十分诱人。