在《重修碧霞宫碑记》中，对于浚县古庙会的盛况是这样描述的：家家户户香客满，送往迎来不得闲。在商品经济如此发达的今天，浚县古庙会更是为浚县县城的人带来了无限商机，古庙会期间，家家户户都做着小生意，可以说是全民经商，其中浚县县城的炸虾可以说是古庙会的一大特色。

　　对于常年来正月古庙会赶会的老香客来说，回家的时候买回去一些炸虾是一种礼节，他们会将炸虾赠送亲友，买炸虾已经成为他们坚守的传统。

　　浚县正月古庙会上的炸虾的历史已经不可考证，这个行业是浚县的一个特色，一代又一代地传承下来。每年正月古庙会上卖炸虾的商户都非常多，今年也不例外。2月11日，记者在庙会上发现，在这些商户中，62岁的朱好堂的炸虾铺堪称规模最大的，他的炸虾铺在一个月的庙会期间，能卖一万斤炸虾。

　　卖炸虾已四十多年

　　今年62岁的朱好堂，卖炸虾已经有四十多年了，现在他的弟弟也租了门面卖炸虾。朱好堂的父亲和祖父是卖炸虾的，他十几岁开始就在父亲的摊位上帮忙，18岁那年，他参军了，退伍回来后，他就开始卖炸虾。

　　他告诉记者，他父亲卖炸虾的时候是挑着担子步行到滑县、濮阳等地。到他卖炸虾的时候则是骑着自行车去，他一次带60多斤炸虾，到滑县沿街叫卖。那时炸虾才几角钱一斤，一趟也就卖几元钱。那时候还在生产队里，他用卖炸虾的钱买队里的工分。

　　平常卖炸虾都是小打小闹，真正大干的时候就是每年的正月古庙会，一般从正月初四开始支摊，一直到正月底才收摊。

　　一月收入相当于两年工资

　　因为投资比较大，朱好堂一般是跟别人搭伙卖炸虾，他在当地德高望重，而且做炸虾比较有经验，村里的人都愿意跟他搭伙。他告诉记者，每天卖完炸虾的钱，搭伙人都会主动把钱交给他，到散伙时，他会把钱拿出来分。每年支摊前，他们都会到庙里去祈福，如果达到了自己的愿望，他们就会还愿，一般是选个好日子放鞭炮或是放电影。

　　据朱好堂介绍，他一开始搭伙在古庙会期间卖炸虾到月底还分不到钱，只是分一些炸虾剩下的米面和油，给家里人尝尝鲜。后来，能分到20元钱，1982年他分到了70元钱，到1983年的时候，他居然一下子分到了800元钱。“当时建筑工一天才两块钱，800块钱相当于普通人两年的工资。”分到钱的当天，他和家人都特别高兴，他当天花了30元钱买了一万响的鞭炮，那时候，30元钱是个不小的数目。

　　炸虾手艺走出县城

　　朱好堂告诉记者，炸虾要想打出名气，选材料非常重要，过去都是用米面，用自己的碾子碾成米面，然后炸成虾。现在用的是玉米面，而油都是用上好的驴油或马油。他告诉记者，以前和面的时候都是用手，非常费力，现在他们搭伙的人发明了一个和面的工具，大大提高了工作效率。现在每天都能炸200多斤虾。他告诉记者，现在卖虾的高峰期还没有到来，正月十五至正月二十四期间是卖虾的高峰期，那几天简直忙不过来。

　　他现在年纪大了，主要负责烧火，烧火是非常重要的环节，火太大或者火太小都会严重影响炸虾的质量。“现在也不是为了挣钱，主要是觉得成了一种责任，每年都干，突然不干了，会很不适应。”朱好堂说。

　　朱好堂告诉记者，县城有很多人都带着这门手艺到外地做生意了，到北京、拉萨、西安等地，靠着这门手艺，他们在外地闯出了自己的天地。（张小娜/文 张志嵩/图）（原标题：三代炸虾 美名远扬）