缠丝蛋是淇河鸭子所产的一种名贵鸭蛋，主要集中在淇河中游沿岸。其外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后切开（最好用细线拉开，因用刀切刀口会将红黄的色环抿合），剖面有不同色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，蛋清可以一层一层剥离，恰似用红色丝线缠绕的丝团，缠丝蛋由此得名。但仔细观察，其花纹并非丝状，也不是螺旋形，横断面和纵断面均为近似同心圆，说明这是鸭蛋内分层现象，若称为“分层鸭蛋”可能更确切一些。

  缠丝蛋的缠丝现象与当地河流中水质、水草及河泥的化学成分有一定关系。化验结果表明，缠丝蛋营养丰富，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高，脂肪含量低，高钙低磷，正符合人体的营养要求。

  如果用缠丝蛋制成松花蛋，竖着切开，摆放盘中，犹如初绽的莲花；腌制成的缠丝蛋，煮吃如肉，味香绵长，鲜美可口，余味引人。并且在此段喂的鸭子所产的缠丝蛋、双黄蛋比例较大。

  味道鲜美、柔韧可口、无腥味、营养丰富的缠丝蛋，已经成为一种滋补品。当地人称，它对小儿补钙、产妇催乳、老年降血压都有帮助。当地传说，在历史上缠丝蛋曾多次作为贡品奉献宫廷。

  由于只有生长在此段河水中的鸭子才能产出缠丝蛋，因此产量不多，称为珍品，除作为宴请、馈赠佳品外，寻常百姓餐桌上很难享受到。以致当地民间流传着“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋”的说法。（晓钟）（原标题：金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋）