一直以来，吴二锅花生米都是当地宴请宾客必不可少的传统名吃。据说，它始于清朝年间，至今已有200多年的历史。

　　浚县县城钟鼓楼附近的吴二锅花生米是很有名的。3月8日，记者在钟鼓楼附近找到了吴二锅花生米的传人吴希堂先生。吴希堂说，他已经在这里卖了几十年花生米了。谈及吴二锅花生米名称的来历，吴希堂笑着说：“我父亲吴好田，小名二锅，他以前在街头巷尾卖花生米出了名，人们都知道他叫二锅，二锅花生米便被人这样叫起来了。”

　　随后，记者随吴希堂来到了他位于大伾山脚下、青坛路附近的家。还未进门，院子里花生米的清香便扑面而来。那些黄灿灿的花生堆成了山。吴希堂坐在院子里，绘声绘色地向记者讲解起整个制作流程来。

　　花生要选择本地优质的大颗粒花生。将花生剥壳，筛选出好的花生仁，用八大料水、名贵天然中药、碘盐等浸泡腌制。捞出后，自然晾干。在大铁锅中加入黄河故道的细沙，用适当的火候，将细沙与晾干的花生仁混在一起，按同一个方向翻炒，直到花生仁从热沙中浮起，里熟皮不脱。

　　采用传统工艺经多道工序精制而成的吴二锅花生米，不仅匀称、洁净，吃起来也香焦酥脆，味道鲜美。记者拿起刚做好的花生米，放在嘴里一嚼，花生的清香便在齿间回旋开来，果然名不虚传！

　　1983年，吴二锅花生米参加广州交易会，获中外客商好评。吴希堂回忆说，参展会上，吴二锅花生米还受到了不少老外的青睐。一位美国人在品尝后，竖起大拇指连连称赞，并当场买下十几斤，说要带回国送给亲友。1984年，吴二锅花生米又被当地有关部门评为“风味小吃”，从此，奖项、荣誉接踵而至。

　　吴希堂说：“我们家弟兄4个都做花生生意。国家恢复个体经营的时候，父亲提议说，还是干老本行吧，要是再不做，这老手艺就失传了。说完，他就扛了个布袋，从别村买来花生，开始做起来，我们兄弟几个就在一旁学……那时全县城就我们一家会做这种花生米。”

　　那些日子，吴好田每天都会挎着盛满卤花生的篮子走街串巷地叫卖“鲜焦卤花生米”，那悠长的叫卖声不时地回荡在一条条小巷子里。刚开始，人们一次只买5角1元钱的，回去一尝，都说好。第二天，就有不少人再来买。之后越卖越出名，找二锅花生米的人越来越多。有时凌晨1 时还有人找到家里买花生米。后来，他们干脆就在县城钟鼓楼附近住了下来。

　　“听父亲说，俺太爷那辈儿就开始卖花生米了，后来文化大革命时期，国家不让个体户单干了，这老手艺就中断了。直到恢复个体经营，父亲重操旧业。如今，我们的卤花生已经是第四代了。”吴希堂笑道。

　　如今的吴二锅花生米，已引进先进设备，采用真空包装。由吴二锅（吴好田小名）这一名字注册的商标“吴二锅花生米”，已畅销全国。

　　“以前，吴二锅花生米在浚县虽然很出名，但还是没有现在卖得好。如今再不用走街串巷叫卖，几乎每天都有很多本地、外地的商家打电话进货，也有很多人专门找到家里买。如今吴二锅花生米还上了外地超市的货架。现在一天的销量几乎要抵上过去一年的。”吴希堂乐呵呵地说。（马珂）（原标题：四代相传的吴二锅花生米）