三十捏仁、出锅。捏仁即捏扁食，出锅即用油炸食品。这两项是腊月三十这天最紧张而繁重的活儿。

    这天从早上开始，家中所有的女子一起动手，盘馅，和面，围在炕边捏扁食。所包的扁食要足够三十晚上和初一早上食用，一直忙到下午5点左右。扁食包好后，要先煮一锅，捞到小盘内，每个盘子两个，由主妇在家烧香点纸祷告列祖列宗："有话您先知，有饭您先吃，保佑一家平安，人旺财发。"另由家中男人用条盘端着到坟上祭祖，每个坟头放一小盘，燃炮叩头。

    接着开始油炸，凡是需要过油的食物都要炸完，酥肉、丸子、刀头（上供用的猪肋条）等，菜类食品统统下锅炸。头一锅需要先拿一点，填入灶膛里，让灶王初一五更回来吃。