一九七三年国庆期间，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观游览，当地名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”，周总理看后笑道：“菜里开牡丹了”。以至人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”。