在前不久公布的上海世博会餐饮服务供应商名单中，沈丘县的4家牛羊肉生产企业名列其中，获得世博园区“准入证”，而此届世博会全国只有35家肉类食品企业拿到了“准入证”。
　　
    小小“准入证”，等于“金名片”。
　　
    说起沈丘，大家也许比较陌生。至于槐山羊为什么能成为沈丘的“金名片”，它和上海世博会是什么关系，且听记者慢慢道来。
　　
    据历史记载，沈丘是以周朝的沈国为名的，沈丘之意即沈国废墟。千万别小看这“沈国废墟”——沈丘在历史上可是有名的商品集散地，其县城槐店回族镇就素有“小上海”之称。槐山羊亦称槐皮山羊，旧称槐羊，早在秦代即有人饲养。自清代中期以后，其板皮多集中于河南沈丘县的著名商埠槐店镇装船外运转口销售。 1981年，河南省组织有关部门进行畜禽品种资源调查时，首次提出了“槐山羊”之名。
　　
    20世纪70－80年代，随着农村联产承包责任制的推行，养羊业开始了快速增长，规模养殖蓬勃兴起，养羊业已成为当地农民增收的一个重要产业。 1982年11月，中国畜禽考察团通过实地考察后，确定其为地方优良品种。1993年，沈丘县实施建立了槐山羊板皮出口创汇基地，取得了明显效果。 2009年沈丘县建立了槐山羊保种基地，制订了槐山羊保种计划，划定在河南省沈丘县槐店镇周围、汾泉河、沙颍河两岸作为保种区，该项目总投资1260万元，已获河南省发改委立项。
　　
    2009年，沈丘县槐山羊存栏95.3万只，出栏113.3万只，规模养殖场（户）达892个；基础母羊占存栏量的60%，能繁母羊占存栏量的 20%，用于配种的成年公羊占存栏量的2%，育肥羊占38%。随着饲养管理水平的不断提高，槐山羊个体渐趋增大（成年母羊体重由1982年统计的36千克增加为现在的48千克，屠宰体重由20千克增加为25千克），繁殖率逐步提高（由238％增加到333％），其品质也在不断改善。　　
　　
    打造“金名片”　　
　　
    槐山羊作为世界四大名羊之一，通体瘦肉多脂肪少，不肥不腻，属于天然无公害畜产品，符合人们的健康消费需求。俗话说：“好马配好鞍”，如果没有精湛的烹调技术，再好的食材恐怕也像没有配好鞍的良马一样。
　　
    幸运的是，沈丘的牛羊肉加工历史悠久，槐山羊随之而名扬四海。据悉，沈丘东关回民利用传统工艺加工生产的红烧羊肉、熏羊肉，外表油润发亮，食之不膻不腻，爽口利舌。目前，沈丘已有牛羊肉加工企业80余家，每逢消费旺季，可日产销牛羊肉3000多千克，远销至京津沪等地。而羊肠衣作为医疗用品的重要原料，更是早已出口至多个国家和地区。
　　
    那么，上海世博会为其颁发的“金名片”究竟是怎么打造出来的呢？据悉，沈丘县的4家牛羊肉生产企业之所以能被世博会指定为槐山羊肉专供企业，是因为这些企业以豫东优质黄牛和沈丘原产优质槐山羊为原料，严格按照伊斯兰教规屠宰，使传统加工工艺与现代科技相融合而制成的。
　　
    除了原料好、工艺精，“金名片”的形成是否还有其他因素呢？记者在沈丘县周营乡大欧营槐山羊保种基地看到，几名工人正忙着加工颗粒料。在饲养棚内，一名工人手提料桶，正在给羊儿添料，料槽上方密密麻麻，羊头攒动。
　　
    “喂的是什么料？羊吃得这么香！”看着面前吃得津津有味的槐山羊，记者不禁好奇起来。陪同记者采访的沈丘县畜牧局高级畜牧师张卫东一听，顿时喜笑颜开。他告诉记者，饲喂的是他们获得周口市科技成果二等奖、历时两年多、历经百次实验才成功研制出的槐山羊全价颗粒饲料。
　　
    原来，因生活习性特殊，槐山羊历年来多由农户放牧散养，其规模饲养问题一直是制约槐山羊产业发展的瓶颈。没有规模就没有效益。为此，多年来，沈丘县政府连续出台多项奖励措施鼓励规模饲养；沈丘县畜牧局也组织高级畜牧师张卫东等技术人员联合养殖大户先后尝试用青贮饲草、铡揉秸秆拌精料、草粉拌精料等办法探索规模饲养问题，但饲草浪费大，致使槐山羊规模养殖工作推进迟缓……“后来，我们从淮安尾毛公司多年来一直用全价颗粒饲料饲养獭兔效益不错得到启发，于是，决定研制槐山羊全价颗粒饲料。”在采访途中，张卫东向记者畅谈了研制经过。
　　
    据其介绍，草食家禽所需蛋白质大多源于瘤胃中的微生物，主要是靠纤毛虫分解利用纤维素合成自身蛋白而大量繁殖生长，然后进入肠道被消化吸收成为畜体蛋白。基于这一理论基础，自2007年5月始，张卫东和周营乡大欧营槐山羊保种基地负责人欧阳永兵合作，开始了槐山羊全价颗粒饲料配方的研制长征。“功夫不负有心人”，经过反复摸索实验并向西北农大、郑州牧专等高校咨询请教后，2009年5月，他们终于研制出了公羊配种期料、后备羊料、怀孕期料、哺乳期料、羔羊料、分阶段育肥料等槐山羊各生理阶段的全价颗粒饲料配方。
　　
    “用全价颗粒饲料喂羊，有‘三省’：省料、省工、省心；‘速度就是金钱’，羔羊出栏期大大缩短，效益提高太明显了！”在周营乡大欧营槐山羊保种基地，欧阳永兵一提起试喂成功的槐山羊全价颗粒饲料，就兴奋得摩拳擦掌，收不住话头了。“2006年我用饲草喂羊，拉进去一车草，拉出来半车废料，饲草浪费大不说，就光那工费我就快承受不起了。当时我养80只母羊，用了5个人，一年下来才赚3000多块钱，还比不上一个种田户。现在我养羊就轻松多了。”
　
    “解决了槐山羊饲草搭配不合理、适口性等长期制约槐山羊标准化规模养殖的问题，这是槐山羊养殖技术的一次革命！”郑州牧专教授黄炎坤对槐山羊全价颗粒饲料的成功研制给予了高度评价。　　
　
    “金名片”的“子品牌”　
　　
    除了肉质优良，槐山羊的板皮同样驰名中外。据悉，槐山羊板皮以皮毛白色且呈蛤蟆状、尤以晚秋初冬宰剥皮为“中毛白”的最佳：板皮内面浅黄或棕黄，油润发光，有黑豆花纹、核桃花纹或蛙纹，故称为“腊黄板”或“豆茬板”。其毛质细密，毛孔小而匀，分层多而不破碎，折之不显白线，拉之强而柔软，韧性大而弹力高，是制作正面鞋革和正面服装革的上等原料，国际市场上的高级“绵羊革”、“苯胺革”原料均选用此种槐山羊板皮。
　　
    “一方水土养一方人”，那么，“一方水土”是不是也养“一方羊”呢？通过采访，记者获悉槐山羊产业在沈丘县之所以能蓬勃兴起，确实存在着一定的“主场优势”。
　　
    首先，自然条件优越。沈丘县地处豫东平原，豫皖交界，东、南分别于与安徽界首、临泉接壤，素有“梁宋吴楚之冲，齐鲁汴洛之道”之称。沈丘县属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，光照充足，河流纵横交错，滩涂密布，水量较足，适宜动植物生长和发展养殖业。加之该县周围地区均属平原农区，地势平坦，土地肥沃，传统农业相对发达，麦类、豆类、红薯、高粱、花生等作物及大量的青草、树叶等均为槐山羊提供了丰富的饲料资源。
　　
    其次，生产基础良好。槐山羊管理方便，经济价值高，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高，因而逐渐形成了一个遗传相对稳定、具有独特性能的群体；现主要分布于河南省的周口、漯河、驻马店、商丘、许昌、开封、安阳、新乡及安徽省的阜阳、亳州等地，形成了一个以周口市为主产区、沈丘县为中心产区的“槐山羊王国”。槐山羊成熟早，繁殖率高，产肉性能好，4～5个月即可发情配种，母羊可年产2胎或两年3胎，每胎产羔2～3只，繁殖率为238.66%。其产肉性能优于其他羊种，春羔秋宰，当年收益。此时羯羊可达17.40千克，屠宰率可达48.79%，净肉率为39.02%。
　　
    再次，防疫体系健全。畜牧业要想可持续发展，“效益在规模，成败在防疫”。据悉，沈丘县不仅是河南省畜牧业发展重点县、全国生猪调出大县，而且是河南省动物防疫先进县。
　　
    第四，扶持政策优厚。据河南省人大代表、沈丘县县长杨永志介绍，当地政府把发展畜牧业作为招商引资的主要内容：凡来沈丘兴建规模养殖场、畜产品加工厂的外商除享受沈丘县招商引资优惠政策外，每新建一个标准化规模养殖场（区），按规模大小奖励20万～500万元，如：新建一个槐山羊养殖场，占地面积10 亩以上，年存栏1000只以上，可获奖励20万元；新建一个年加工50万只、固定资产投资5000万元的槐山羊屠宰场，奖励500万元。由县财政、畜牧等部门负责项目资金的发放和管理，实现“建设一个，申报一个，验收一个，奖励一个”。
　　
    此外，养殖企业也积极配合当地政府，出谋划策。沈丘县宏泰牧业养殖专业合作社负责人李战胜告诉记者，他正准备在全县推行一个“放羊计划”：“三年中，合作社每年下放7000只怀胎羊。养殖户只要有身份证，把合同一签，押金一交，就能把羊领走喂养了。在这三年中，合作社采取‘公司＋农户＋银行’的经营模式，对所有合同户实施‘五统一’——统一供羊、统一供饲、统一防疫、统一配种、统一收购……彻底解决养殖户的后顾之忧！”　　
　
    “金名片”的可持续发展之路
　　
    据了解，目前，沈丘县的槐山羊养殖仍以散养为主，专业化、规模化、标准化养殖总体水平仍然较低；肉羊良种覆盖率不高，繁育手段相对落后；加工企业整体规模小而散，鲜见大型肉羊精深加工企业……突出表现在以下四个方面。
　　
    1.科技投入低。畜禽遗传资源保护和开发利用是一个系统工程，单靠企业和个人很难面面俱到，全面开花。目前在槐山羊生产过程中，资金支持是主要问题。
　　
    2.饲养管理方式落后。“羊大为美”，但目前槐山羊羊群仍然存在“春瘦、夏壮、秋肥、冬饿”的现象，致使其经济效益较低。
　　
    3.良种基因退化严重。槐山羊的生产繁殖缺乏种群的优选、增壮，致使部分羊群良种基因退化，优良特征、特性有所弱化。
　　
    4.规模化、标准化程度低。目前槐山羊生产的羊肉、羊皮等产品基本还是以原料的形式销售，产品附加值低，缺乏市场核心竞争力。
　　
    那么，应该如何解决呢？
　　
    座谈会上，沈丘县政府、县畜牧局及部分企业代表一致认为，要想充分开发槐山羊的品种资源，实现其产业的可持续发展，应积极采取如下措施。
　　
    1.加强政策引导，加大资金扶持和科研投入力度。建立由政府领导和畜牧专家组成的“槐山羊保种开发领导组”，按照环境生态条件，搞好保种区域规划。
　　
    2.办好槐山羊种羊场。根据地理特点，在槐山羊中心产区将符合槐山羊特征的公母羊集中于槐山羊种羊场，组织技术力量，按照科学的饲养方式进行综合饲养管理；加强槐山羊品种选育和提纯复壮，提高种用质量。
　　
    3.划定槐山羊品种资源保护区和保种隔离带。在品种保护区内进行种羊鉴定，建立种羊档案，淘汰不合格种羊，选优去劣；加强扩群繁殖，建立槐山羊核心种群，提高槐山羊种用价值。
　　
    4.加强对槐山羊的科学研究。组织畜牧科技人员建立槐山羊研究所，根据槐山羊的生活习性，在规模化、标准化条件下，按照槐山羊各时期的生长需要，开展科学的饲养管理，进行饲料配方、疫病防制等研究，逐项制订生产管理规划，以便推广应用。
　　
    5.充分利用市场机制。以槐山羊品牌为突破口，逐步形成“种用、规模养殖、羊产品加工、运输、销售”产业体系，形成县域经济的特色和优势。充分利用媒体及各种畜产品推介会，大力宣传槐山羊的品种特征、特性，提高其良种知名度和市场价值；注册“槐山羊”商标，申报槐山羊原产地和绿色食品标志；增加槐山羊养殖效益，提高槐山羊的市场附加值，确保槐山羊的市场竞争力。
　　
    6.引入杂交模式，发展商品槐山羊规模生产。在槐山羊保种区以外建立槐山羊开发区；在开发区域内选择肉用性能好的波尔山羊、南江黄羊或其他良种羊与槐山羊杂交，缩短其生产周期，提高槐山羊的肉用价值和经济效益。
　　
    7.发挥龙头企业的示范带动作用，走“公司+基地+农户”的合作社道路。
　　
    8.搞好槐山羊产品深加工，提高其附加值。槐山羊产出的板皮、羔皮、尾毛、肠衣等均是传统的出口物资，应充分挖掘槐山羊的综合利用价值。组建槐山羊板皮、肉、毛等系列产品综合加工企业，生产市场畅销的槐山羊羊毛工艺品、真空包装羊肉熟制品、槐山羊高级皮革系列服装等高档用品，拉长产业链条，提高其综合效益。（蔡运磊）（原标题：槐山羊：沈丘的“金名片”）