近几年，西华县委、县政府通过实施名牌战略，竭尽全力推介、打造胡辣汤品牌,使名品牌更出名更优秀，使河南名吃逍遥胡辣汤走出了河南，走向全国，成为中华名吃；以胡辣汤为主的饮食品牌成为西华县劳务输出的一大品牌。小小胡辣汤，熬出了大文章。
相传逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间。宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤”。遂留御厨于宫中，并赐御厨姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”，金兵攻破宋都开封，赵御厨因兵乱南逃，落泊于西华逍遥镇，“延年益寿汤”也随之落户于此。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众多消费者的普遍欢迎。
逍遥镇南邻沙河，西靠颍河，漕运兴盛，历史上是著名的水陆码头；今天S329线、开龚路又在这里交会。便捷的交通，为逍遥胡辣汤的传播、发展、壮大带来了得天独厚的条件。改革开放后，精明的逍遥人抓住商机，瞄准市场，大批有熬汤手艺的群众走出家门，经营以胡辣汤为主的餐饮业，并迅速占领了河南省内市场。近年来，随着胡辣汤产业的发展壮大，从业人员迅速膨胀，逍遥胡辣汤的牌子挂遍了大半个中国。长江以北的北方地区北到内蒙，西到西藏、新疆，东北到黑龙江，到处都有逍遥人经营的胡辣汤。据2004年年底统计，全县外出卖汤从业人员12000余人，年创收入1.85亿元，成为当地农民快速致富的一条捷径。
为做强做大逍遥胡辣汤品牌，逍遥镇党委、镇政府按照县委、县政府关于大力弘扬胡辣汤饮食文化的要求，加强对全镇胡辣汤经营户的管理、引导、帮扶工作。做到政策上支持鼓励，资金上给予帮扶，技术上培训教育。2003年2月，镇政府组织协调，成立了“逍遥镇胡辣汤协会”，创办技术培训中心，聘请专业人员包教包会正宗制汤技术和相关面点制作技术，并实行技术跟踪培训。同时在从业人员中开展诚信教育、职业道德规范教育，维护合法经营户的权益，打击假冒伪劣和虚假加盟，净化市场竞争。
为给逍遥胡辣汤搭建发展大平台，镇党委、镇政府借助媒体大力宣传胡辣汤品牌，并于2003年农历正月十五，邀请省内外著名饮食专家和新闻媒体，成功举办了“西华县首届逍遥胡辣汤大赛暨美食节”。2004年10月在央视七套《致富经》栏目，作专题宣传报道。2005年7月在《大河报》连续3天作专版宣传介绍。2003年9月，逍遥胡辣汤选派代表参加全国中华名吃大赛，获得“中华名吃”称号。目前，逍遥胡辣汤在申请注册商标的基础上，正在积极申报“国家产品原产地域保护”。
打造名品牌，换来了产业化大发展。逍遥胡辣汤除了熬制汤外，现已办起了8个胡辣汤料生产厂，研制开发出胡辣汤全味粉、水冲式胡辣汤、极品胡辣汤料6 大系列80多个品种，年生产量可达260万箱。胡辣汤料已摆在了全省各大超市柜台，在北方部分省市已逐渐打开销路，市场潜力看好。这种汤料食用方便，安全卫生，是馈赠亲友的理想佳品。龙义和京遥两个汤料品牌获得省优质名牌产品，逍遥镇已成为全国胡辣汤汤料和调料产品生产基地。（原标题：逍遥镇的胡辣汤 久久留长)