文学豫军到老子故里鹿邑采风，图为作家们参观宋河酒厂内的书法碑廊。 记者 张翼飞 图

    1999年，我的大伯父从新疆回来，我专程带一箱宋河粮液回故乡孝敬他老人家。那年的伯父已年近八旬，离休前在农七师任生产部部长。他是1950年去戍边的。抗战时期，他曾担任过彭雪枫的警卫员。那天他见我带回的酒箱上有“鹿邑枣集镇”字样，惊奇地瞪大眼睛对我说：“60年前，我就随彭师长喝过这枣集的大曲酒！”

    大伯一下陷入了回忆之中——接着就给我讲了彭雪枫将军与枣集酒的故事。那是1939年的冬季，天特别寒冷。那一年，豫东特委在鹿邑办了一个抗敌训练班，主任是张爱萍。当时鹿邑县长是我党的特殊党员魏风楼。有一天，他们二人请来名震苏鲁豫皖的彭雪枫将军给学员们做报告。由于天冷，魏县长派人去枣集镇开了两坛大曲酒为将军御寒。彭师长善酒，也不客气，端酒先饮了一杯，喊道：“好酒！”说着已将酒盅口朝下，观盅内壁片刻后，又喊了一声：“果真是好酒也！”接着，对众人说：“凡好酒都挂盅，倒在酒盅里，酒液高出盅面一线不溢。除此之外，酒香也异常，入路能香十里；酒花也奇多，酒花多少乃是白酒质量高低的体现——不信，咱试试看——”说着，他就亲自倒了一杯，果然酒花乱冒，禁不住大笑道：“怎么样，我没看错吧！”众人惊叹，皆夸将军内行。彭师长笑笑，说：“我算什么内行，只是从小耳闻目染罢了！我老家南阳镇平也造酒，小时候，我爱去酒馆里看相公们踩曲，行家说‘曲为酒骨，又称酒魂’。所以酒家造曲都很讲究，先将选好的上等大麦、小麦、豌豆用红石磨磨细，再挑选16个身强力壮的光头，敬杜康，齐奏乐。锣鼓声中，身裹白布的小伙子开始踩曲，手舞足蹈，很是好看！”一警卫员问：“为何要身裹白布？”彭师长笑道：“原来我也不明白，后来方知是为防汗水滴进曲里，因为踩曲多在酷暑天，把料兑足踩匀后 放进温室发酵180天，若汗水滴进曲料里，不卫生不说，还会使曲出现霉斑”。

    魏县长听到这里，插言道：“枣集的酒家们也是这种弄法！”“是吗？”彭师长说：“看来天下酒家都是杜康之徒呀！”说完，又问魏风楼：“老魏，此酒为何酒？”魏风楼说：“此地的酒都没什么名称，谁家开作坊多是以他们的姓氏命名，这两坛是李家酒，枣集眼下就数他家的作坊大，有上百个发酵池！李老板很开明，对抗日很支持！”彭雪枫说：“如此好酒，应该起个响亮的名字才对！虽说好酒不怕巷子深，但也不可忽视名牌效应！像人家茅台酒，国人尽知，此地乃老子故里，称为老子酒多气派——”说着，他突然想起了什么，问张爱萍说：“老张，前几天我所说李耳老祖也开始抗日了？”张爱萍先是怔了一下，很快就明白了彭雪枫的话意，笑道：“是呀是呀，前阵子日寇朝老君台打炮，一连打了十几颗，结果一颗也没响，吓得他们直跪地求饶！”彭师长笑道：“怎么样？那就更应该叫老子酒！他娘的，小小日寇，也敢来惹老子！”众人被彭师长的一语双关逗得大笑不止，纷纷端杯敬向彭师长。

    三杯过后，彭师长突然扣了酒杯，对众人说：“眼下日寇对我们封锁极严，战地医院里酒精奇缺，他们多用白酒代替酒精。咱们省一盅，说不定能救活一个战士！如此好酒，等打跑了日本鬼子再痛饮吧！”魏县长说：“老彭，若要医用，最好用基酒！这样吧，等做完报告，我陪你去枣集一趟，由我们政府出钱，为你们买几坛带回去如何？”彭师长一听，高兴地说：“那可感情好，我这厢有礼了！”说着用手拍了一下酒坛，眉头上蹙了起来：“就怕这陶坛不好带，更不便随部队转移！”魏县长笑了笑说：“还请师长放心，枣集的酒远销湖广，他们专有特制的酒篓。那酒篓是用宋河岸边的红柳条编成的，里面先用纸糊，糊一层，用猪血涂抹一次，如此糊过二三十层后，再用石灰进行处理。用这种篓装酒，坚固轻便又不跑味儿。一匹马能驮两大篓，很适应部队行军转移！”彭师长一听，高兴至极，给学员做过报告后，当即就与魏县长等去了枣集。

    李家酒馆在镇子北边，作坊颇有气势。李老板年届五十，稍胖，圆脸，眉宇间除去正气之外，还有着商人的精明，他久闻彭雪枫英名，现在一代儒将突然来到了自己府上，他惊喜万状又受宠若惊，敬好烟泡好茶，忙得不亦乐乎。彭师长见他实在，说道：“李老板，都是自己人，不必客气，还是先参观一下造酒作坊吧！”李老板见师长平易近人，去了几分怯场，说道：“好好好，今日能有您这贵人大驾光临，会让我家作坊蓬荜生辉呀！”彭师长笑道：“错也，在老子门前，何人敢称贵？”言毕，上前亲切地拉住李老板的手，一同向作坊走去。

    路上，李老板边走边给彭师长介绍李家酒的生产过程：“我们李家从康熙年间就开始造酒，我是第六代。老祖宗立下规矩，要求我们从原料粉碎到配料入池发酵、蒸馏、贮存，每一道工艺必须讲究。原料要粮必精，水必甘。粉碎要呈四六八瓣。配料要无团糟，无白眼。作坊里的上百条发酵池皆是三百年的老池子，池底由上而下的泥色早已由青变灰，泥底呈蜂窝状，香味扑鼻。酒浸地下两丈之多，挖不到两丈之余甭想见到黄土！”彭师长听得津津有味，问道：“听人说水为酒之血，酿酒水是第一好！贵坊用的是河水还是井水？”李老板说：“彭师长，这个不给你吹，我们李家酒从不用井水，所用的均为古宋河南岸的上风河水，阳光足，水质好！”彭雪枫一听这话，止了脚步，问道：“听说金沙江、赤水河和淮河是我国盛产名酒的三大水系，没古宋河呀！”魏县长插言道：“老彭，你这儒将也有不晓的事呀！别忘了，古宋河也是淮河的源头哩！”彭师长恍然大悟，笑道：“孤陋寡闻，孤陋寡闻！这下算让我长了见识了！怪不得此地这么多造酒作坊，原来有一条福河呀！”

    到了作坊里，彭师长先向工人们问好。工人们一听是抗日名将来了，都围了上来。彭师长一一与工人们握手，然后拿起木锨往蒸锅里扬了几锨糟,对工人们说：“等打跑了日本鬼子，我来向你们学习造酒，愿意不愿意？”工人们激动地喊：“愿意！愿意！”

    伯父说，那天晚上，彭师长不但参观了造酒作坊，还看了李家的酒库。临走时，李老板送了两篓基酒。魏县长执意给钱，李老板坚决不收，并说只要彭将军的第四师在此打鬼子，他们占地医院的用酒全由李家酒坊奉送！彭师长一听，高兴地说：“看来，李家酒要改名抗日酒了！”

    伯父讲到这里，沉浸好一时，才又说道：“1944年9月，首长在夏邑八里庄与日军作战牺牲时，年仅37岁呀！”伯父说完，突然端起酒壶和酒杯，走到院子里，对着天空说：“老首长，这宋河粮液就是你当年喝过的鹿邑枣集酒！听我侄子说，因建厂时正赶上‘文革’，没能叫上你当初给它起的名字‘老子酒’，但由于酒好，现在已成了中华名酒！来，我敬您一壶！先说好，那一天你没喝尽兴，这回可要一醉方休呀！”

    伯父说着，眼里已噙了泪花儿，颤抖着手斟满一杯，口中念叨着什么，向天空撒去——那酒如银练般在空中绽放，酒香顺风飘向了远方……【原标题：彭雪枫与鹿邑酒】