驻马店特色美食

    □晚报记者   李玉荣   尹媛媛

    寒冷的冬天，手都不想伸出来的人们更懒得做饭，在街边吃小吃，又怕不干净，到大酒店吃一顿吧，又感到不划算。那么到哪里美美地吃上一顿，有汤、有菜、又有主食，既干净实惠又久吃不厌呢？

    “这里的米线真好吃，营养搭配也非常合理，有时懒得做饭了，我就和家人来这里吃上一顿。”王女士和家人在市文明大道中段的阿牛过桥米线馆吃得津津有味。

    记者在阿牛米线馆看到，几十平方米的大厅里食客络绎不绝，一张张餐桌上一人一砂锅的米线，配上各种精美小菜，大家吃着、说着、品味着。

    今年37岁的阿牛过桥米线馆老板牛兵告诉记者，自己十几岁就从农村出来，在市区饭店当厨师。2001年，他在市文明大道上开个一家米线馆。由于他的米线味道好吃、又经济实惠，吸引了很多食客前来就餐，常常需要排队。

    一天，一个云南的米线师傅来到他的店里吃米线，那个师傅告诉牛兵，他在北京开饭店赔了，身上没有一分钱，牛兵就把他留下来管吃管住。那个米线师傅非常感动，不但把云南的米线技术教给了牛兵，还带牛兵到云南过桥米线的故乡学了半年。

    学习回来后的牛兵把米线做得更有风味了。米线是用市场上较好的大米，经过自己加工而成，不添加色素和防腐剂，汤是用鸡熬制而成的。南方的米线汤药味较重，牛兵就根据北方人的口味进行调配加工，使鸡汤既有营养又有风味，药味又不浓。南方是用大白碗盛的米线，而牛兵的米线是用砂锅盛的。砂锅能长时间保持较高的温度，不但卫生干净，还使米线的汤汁更鲜美，别具风味。2006年他在市区进行了注册，成为驻马店的一个注册商标。

    阿牛过桥米线兼卖风味凉菜、卤菜及特色小吃，都是阿牛自己加工而成。阿牛告诉记者，就连辣椒酱也是自己调制而成，而辣椒是在自己的田地里种的。每年他都在老家种上一些辣椒，这样吃起来放心。其中，阿牛熏带鱼、凤爪等最具特色风味，而且都采用精品小盘分装。

    记者看到，来店里就餐的很多都是这里的常客，一进来就知道一个快速的流程，凉菜自选区、卤水区、精品区、取米线区，这一流程是非常快的。记者体验了一下，一分钟就完成了，非常符合现在人们快节奏的生活。