据说，在武则天当皇帝时，洛阳有一农民种得一只奇大无比的萝卜，便献给了皇帝。御厨将其切成细丝，再加上鸡肉丝、虾末、紫菜、笋丝用鸡汤烹制成一道色泽悦目，滋味鲜美的菜肴。武皇品尝后，觉得味鲜、菜嫩、口爽，便金口御赐为“假燕菜”。
　　     
    后流传民间，因此菜在洛阳盛行，又称其为：“洛阳假燕菜”。经人们不断改进，原料为：萝卜、鸡丝、笋丝、水发蹄筋丝、海参丝、鱿鱼丝、海米、紫菜丝、香菜、韭菜等10～20样，烹饪过程也更讲究，风味绝伦。
　　      
    有意思的是：1973年周恩来总理陪同加拿大总理鲁特多利到洛阳访问，曾在“真不同”饭店品尝此菜，聪明的厨师在烹调时加入牡丹花，把这道名菜变成了“牡丹燕菜”。（原标题：武则天的假燕菜）