祭灶是一种古老的风俗，起源于农业社会，所祭祀的对象就是传说中的厨神——灶君。安阳民间传说，灶君是掌管炉灶的神祇，每年腊月二十三前后要回天述职，向玉皇大帝报告一年来在凡间的见闻，过年时才返回岗位。人们希望灶君“上天言好事，下界保平安”。安阳人在这天要吃芝麻糖，其含意：一是甜，求其甜言蜜语；二是粘，粘住其口，使其别在天上说坏话。旧时，从这天起，也到了债主逼欠债户还债的关口，所以也有要命的芝麻糖一说。安阳东部一带至今还流传着一首《祭灶王》的歌谣：年年腊月二十三，家家灶王都上天。供上芝麻糖，吃了甜又香。上天言好事，回宫降吉祥。春天早下雨，秋后粮满仓。家家都行善，人人都烧香。烧香只把高香烧，烧了高香有功劳。年年饭饱衣又暖，莲花盆里受高香。
   
    另据传说，北宋时期的宰相吕蒙正从小家境贫穷，四处流浪，经常在一些寺院借住，后来，和母亲栖身于彰德府东北永和县境内的一座寺院内，即现在的安阳县曹马村洪元寺。寺内的长老，满腹经纶，且有一手做风味小吃的绝技——制作芝麻糖。吕蒙正虽一贫如洗，但他天资聪颖，勤奋好学，所以深得长老器重。长老不仅每天教他读书识字，吟诗作赋，还常赏些芝麻糖让他母子品尝。一天，吕蒙正见百姓用食物供奉灶君，而他没有东西可供奉灶君，便用寺里的芝麻糖粘到灶君画上，后人便称此糖为灶糖。后来吕蒙正考上状元，当上了宰相。为报答长老教育接济之恩，他扩修寺院，并拨黄米、小麦各500担，芝麻100担，让长老广授芝麻糖制作技艺，作为当地百姓谋生之本。一时，芝麻糖作坊遍及全村。
   
    朱元璋创建明朝后，曾数次从山西一带向中原地区移民，恢复农业生产，曹马村现在从事芝麻糖加工的周姓、王姓、芈姓、于姓等大户便是从山西洪洞县迁徙过来的。芝麻糖加工手艺也以祖传和学徒的方式传承下来，后来便逐步由各家的家人传承后人。
   
    纯手工制作的曹马芝麻糖因质地细腻、白亮鲜美、香甜酥脆而闻名遐迩，被评为豫北名吃和“河南首批老字号”。（原标题：祭灶吃芝麻糖的历史起源与传说）

 

来源：安阳日报