关于“杜康基因”，人云亦云，众说纷纭，重重疑云，须拨云见日，请看——
 
　　阅读提示：近期，复旦大学专家完成一项研究，发现70%的汉族人身体里都有一种“杜康基因”。所谓“杜康基因”，学名叫“乙醇脱氢酶第七亚族基因”，它的作用是解酒。有了这种能解酒的“杜康基因”，是不是就意味着，汉族人可以随心所欲地喝酒呢？研究人员回答，不是，除了有乙醇脱氢酶之外，还要有另一种酶，叫乙醛脱氢酶，这两种酶联合作用，才能保证千杯不醉。但是至少有一半的汉族人，乙醛脱氢酶的活性不强，所以酒量不大。
    关于“杜康基因”，人云亦云，众说纷纭，重重疑云，须拨云见日，请看——

　  近期，复旦大学专家完成一项研究，发现70%的汉族人身体里都有一种“杜康基因”。所谓“杜康基因”，学名叫“乙醇脱氢酶第七亚族基因”，它的作用是解酒。有了这种能解酒的“杜康基因”，是不是就意味着，汉族人可以随心所欲地喝酒呢？研究人员回答，不是，除了有乙醇脱氢酶之外，还要有另一种酶，叫乙醛脱氢酶，这两种酶联合作用，才能保证千杯不醉。但是至少有一半的汉族人，乙醛脱氢酶的活性不强，所以酒量不大。

　　酒精在人体内的代谢过程

　　要想了解“杜康基因”，先要知道酒进入人体，经历了哪些变化。

当你感情深一口闷的时候，酒精却很少在胃里“消化”，研究发现，只有10%的酒精经胃肠、呼吸道排出，90%则在肝脏中分解代谢。酒精的化学成分是乙醇，乙醇要在肝脏中经历两轮“化学反应”，才能无害化分解掉。这两轮“化学反应”，发挥作用的是两种酶。第一种酶叫做乙醇脱氢酶，乙醇脱氢酶的主要职责是降解食物因发霉、变质产生的毒素，酒精正是粮食发酵过程中产生的一种“有毒物质”。乙醇首先在乙醇脱氢酶的作用下，被分解为乙醛。乙醛对人体有害，它甚至比乙醇的毒性更大，不仅能对身体器官造成损伤，还能让人脸红和不舒服，也就是我们平时所说的喝酒“上头”、“上脸”。

　　而后，肝脏内另一种重要物质登场了——乙醛脱氢酶。在它的作用下，乙醛被脱掉一个氢，就成了乙酸，而乙酸就是醋酸，也可以说就是我们平时吃的食醋，乙酸最后分解为水和二氧化碳。至此，人体对酒精的解毒过程就完成了。 

　　七成中国人有“杜康基因”

　　不分种族不分地域，全世界每个人体内都有乙醇脱氢酶，但在人类繁衍过程中，乙醇脱氢酶一直在变异，在世界范围内有7种变体，它们将乙醇分解成乙醛的能力有强有弱，其中，第七种变体只在东亚人体内才有，它分解乙醇的能力最强，功力增加13倍。复旦大学专家命名的“杜康基因”，就是指乙醇脱氢酶的第七种变体，而它不是其他变体，也不是原始的乙醇脱氢酶。

　　研究发现，中国人具有第七种基因变体的人数很多，占到了70%以上，其中分布最高的地区是中原地区，中原地区汉族人群中的携带比例高达惊人的79％，在中国的少数民族中，比例很低，只有5％以下，而在欧洲人群中却几乎没有被发现。

　　通过对中国古人DNA的分析，科学家发现距今约5000年前的新石器时代，几乎不存在乙醇脱氢酶第七种基因变体，而到了距今2800年的西周，它就出现了，到了2000年前的汉代，第七种变体出现的比例变得非常高。这个基因发生变化的时间，正好与东亚人开始大量酿酒并流行饮酒的时间相吻合，也与“杜康造酒”这一历史传说的时间相吻合，而且又被中国的科学家所发现，因此就戏称它为“杜康基因”。传说杜康是夏朝人，“杜康造酒”的传说产生于汉代。

　　喝酒“上脸” 是乙醛所致

　　东亚人群中有着强大的“杜康基因”，那么是不是我们在喝酒时就可以随心所欲？ 

　　专家对此予以否认。虽然70%的汉族人身体内有“杜康基因”，但这只能将酒精（乙醇）分解为乙醛，乙醛对人体也是有毒性的。要想将乙醛彻底分解为无毒的乙酸，还需要乙醛脱氢酶，但奇怪的是，50％的东亚人群身体内的乙醛脱氢酶的活性却不够强，表现为“上脸”。

　　酒精分解的过程就如同一条穿越两个路口的快车道，第一个路口畅通无阻，第二个路口却堵得水泄不通，反而造成了乙醛聚集在体内不能被分解，产生很多负面作用，比如一喝酒就脸红、“上头”等。 

　　酒桌上常说“红脸蛋”酒量大，其实是一种误解。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的喝酒“上脸”。喝酒容易上脸的人身体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，可是乙醛脱氢酶功能却不强，导致乙醛在体内迅速蓄积而迟迟不能代谢。与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在容易上脸的人身体内停留时间较久，毒性作用更大。

　　只有同时具有“杜康基因”和较强的乙醛脱氢酶的人，才算是真正的酒量大。如果说70%的中国人有“杜康基因”，其中又有一半的人有较强的乙醛脱氢酶，那么，善饮者在所有中国人中也就占到35%。

　　为什么汉族人有“杜康基因”？
 
    为什么在汉族人体内发现“杜康基因”？欧洲人体内有没有“杜康基因”？这要从农业生产与粮食酿酒说起。

　　汉族祖先以农业生产为主，早期人类种植的粮食能达到够吃就很不容易，很少有剩余。在夏商周，中国人在农业生产上有了突飞猛进的发展，粮食有了大量的富余、积累，粮食酿酒也随之出现。但是早期的酿酒工艺很粗糙，人们在利用真菌发酵生产酒精的过程中，经常会伴生一些高浓度毒素。这使得没有检测手段和经验的古人，在饮酒时中毒死亡的悲剧时有发生。而体内含有降解毒素基因的人在自然选择中则占据了优势，他们将这个基因遗传给了后代。“杜康基因”正是在这个时期产生的，具体来说是距今大约2800年前。

　　许多民族没有“杜康基因”

　　但是为什么嗜酒如命？

　　欧洲直到中世纪（公元5世纪至15世纪）农业都不发达，可用于酿酒的粮食很少。因此，酒精对欧洲人群中基

　　因的选择时间短，所以欧洲人没“杜康基因”，或者说没有“乙醇脱氢酶第七变体基因”，但是他们是具有乙醇脱氢酶的。

　　在欧洲人中，让人印象深刻的是俄罗斯人的嗜酒，其经常饮用的伏特加酒精度数很高，很多人以为伏特加是用粮食酿造的，其实，伏特加是用马铃薯发酵蒸馏的。而马铃薯原产地在美洲大陆，15世纪以后才传到欧洲，所以俄罗斯人饮用伏特加的时间并不长，酒精对俄罗斯人基因的选择作用也不明显。 

　　中国的很多少数民族，比如蒙古族等喜欢豪饮，但他们在很长一段时间内都过着游牧生活，也没有多余的粮食酿酒，酒精对其基因的选择作用的时间也比较短。

　　没有“杜康基因”，为何酒量也很大？有分析指出，俄罗斯等民族虽然没有乙醇脱氢酶的第七种变体，即杜康基因，但他们体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶依然可以将酒精分解代谢，一种可能的解释是，虽然他们的乙醇脱氢酶功力一般，但乙醛脱氢酶比较“给力”，因此综合来看，分解酒精的能力也表现不凡。更重要的是，俄罗斯民族往往人高马大、体形健硕，酒量与体重一般情况下呈正比关系。此外，一些民族性情豪爽奔放，又世代生活在苦寒之地，常常在漫长的冬季饮酒取暖，酒量的大小不仅与酶有关系，与体重有关系，还与心情、饮酒传统有很大关系。

　　其实在欧美国家，虽然许多白种人没有“杜康基因”，却也嗜酒如命，甚至产生酒精依赖，不光男人，女人也经常喝酒。这是一种生活方式，与基因关系不大。基因只管得住醉不醉，管不住喝不喝，人家要的就是一醉方休。

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　　没有真正的解酒药

　　酒量的大小，由体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的多少来决定。而这两种酶的多少，是先天形成的，目前没有任何手段能增加这两种酶的分泌。

　　“根本没有真正能解酒的灵丹妙药！”河南省人民医院感染科主任医师尚佳说，市面上的“解酒药”，无论中药西药，都不存在彻底的解酒作用。

常见的中药解酒方剂，大多含葛花(根)、黄芩、黄连、柴胡等发散降逆、醒脑提神的药物，故能在一定程度上缓解醉酒症状，而不能解酒。

　　即使是临床用于解救酒精中毒的西药——纳洛酮，也只有昏迷催醒、改善脑组织微循环、提高脑组织供氧、恢复脑细胞功能、抗休克、解毒等作用，但这些仅仅是解除酒后不适而已。

    民间流传的“解酒验方”，比如喝牛奶、喝醋、喝浓茶、吃梨、吃白菜心等，和“解酒药”一样，更多的是心理暗示作用，缓解一下呕吐、泛酸的痛苦。“多喝水、到医院输液，其实也能缓解醉酒症状。”（原标题：“杜康基因”完全解读）