说起“中国一绝”的斗鸡，就不能不提到开封。中原斗鸡是“中国四大名鸡”之一，而中原一带的斗鸡，追根溯源，大多出自开封斗鸡。从北宋至今，开封斗鸡活动一直盛行于民间。悠久的历史积淀，使开封人保持着惯有的古都情调。过去的开封斗鸡仅在农历正月到四月间举行，现在每逢节庆都有斗鸡活动，甚至连一些外地的斗鸡爱好者也远道而来观战助兴。

　　斗鸡也疯狂

　　春日的阳光暖暖的，4月25日9时，殷保民就带着自己的斗鸡，准时出现在清明上河园的斗鸡竞技场。11时许，斗鸡表演开始，两只斗鸡被抱到了赛场上，正如高手比武前一定会先观察对方一样，斗鸡也先是彼此“虎视眈眈”，似乎在寻找对方的破绽。“战斗”开始了，两只鸡翎毛直竖、翅翼急拍，或啄、或抓、或拍、或扑、或腾空飞起在空中“交手”，看得观众惊心动魄。

　　“这主要是表演，向外地游客展现开封斗鸡风采。真正的斗鸡是要在‘斗鸡坑’举行的。”殷保民告诉记者，所谓“斗鸡坑”，是因斗鸡的场地低于四周地面而得名。开封的“斗鸡坑”从清末到民国一直在开封北部“里城”东门以外的广场上，现在则选择曹门附近或公园里。

　　每逢斗鸡比赛时，观者甚众，热闹异常。“斗鸡坑”的主持人俗称“鸡头”，“鸡头”也是斗鸡比赛的裁判。双方在“斗鸡坑”斗鸡，事先要先由“鸡头”搭桥说合，然后互相看鸡，叫作“搬眼”。双方斗鸡个头、体重和鸡龄基本相同的才能相斗。“斗鸡坑”还有一条约定俗成的规矩，那就是不论斗鸡打得如何精彩，观众都不准拍手叫好，以免引起纠纷。在评价别人的斗鸡时，只能夸奖，不能说孬。

　　开封斗鸡声名远扬

　　开封斗鸡可是“国宝级名鸡”，已经被列入了《国家地方品种保护名录》。在特级斗鸡大师高元的家里贴着这样一副对联：“一喷一醒再接再厉，威武庄严宁死不屈”。高元表示，开封斗鸡羽毛秀丽、性烈凶悍，最难能可贵的是顽强不屈，不管脖扭、腿瘸，依然勇往直前，战斗到底。

　　开封斗鸡在国内外颇有名气，常有外地斗鸡爱好者来汴进行交流比赛，而开封斗鸡在国际、国内比赛中屡获殊荣。我市不少斗鸡爱好者还经常携斗鸡赴北京、上海和石家庄等城市巡回演出，饱受好评。中央电视台在《魅力开封》专题片中，浓墨重彩介绍了开封斗鸡。不少导演也把目光投向了开封斗鸡，拍摄了《开封斗鸡》、《鸡祥如意》等影视剧。但最让开封斗鸡人引以为豪的是，1999年，开封斗鸡队代表中国参加了在泰国举行的世界斗鸡大赛，一举夺得重量级的冠军，声名远扬。

　　养斗鸡有讲究

　　开封斗鸡能够在国际斗鸡界占有一席之地，凭借的是鸡种纯，它选种十分严格。斗鸡的父是谁，母是谁，它的前五辈人们都会精心记载。选种时，绝对不允许近亲交配。人们喂养的目的是为了“斗”，所以除了选种有严格的标准和要求外，喂养和训练上也有独特的管理方法。开封斗鸡行家认为，如果有一只好品种斗鸡，不注意喂养和加强训练，它永远斗不出好水平。

　　“平时喂高粱、玉米等谷类。训练的时候就开始喂鸡蛋、牛肉了。”50岁开外的陈明山驯养斗鸡已有20多年的历史。他告诉记者，要培养一只上好的斗鸡，饲养很关键，每天他都要给自己的斗鸡进行3次体能训练。“清晨带着斗鸡散步，中午训练它们的跳跃能力，晚上还要对斗鸡进行‘按摩’”。陈明山说着演示起来，他抱着一只斗鸡，用双手揉搓斗鸡的胸肌、大腿肌、脖肌、翅膀。“这样可以使斗鸡的肌肉结实，活血化淤。三分鸡子，七分喂养。” 陈明山说。

    视鸡如子

　　穿过开封的大街小巷，进入古老的平房院落，你就会发现许多人家都用鸡罩罩住一只只威武雄壮的斗鸡。开封人爱斗鸡的程度，用斗鸡爱好者的说法是“视鸡如子”。他们可以节衣缩食，省下有限的费用为斗鸡增加营养。鸡的冷暖，鸡的住行，时刻牵挂着他们的心。鸡的饲料，人们要淘了一遍又一遍。怕鸡卧在水泥地上得腿病，人们把煤渣筛细，每天铺在笼罩下。冬天斗鸡季节，人们怕鸡冻着，常做个布罩将鸡装起来，或者解开衣扣，将鸡揣在怀里。

　　“以前生活困难的时候，家里下面条打个鸡蛋，我都要把鸡蛋捞出来喂给斗鸡。出去喝碗羊肉汤，还要仔仔细细把羊肉都捞出来带回家给斗鸡吃，我光喝汤。但看着自己的斗鸡长得膘肥体壮，比赛时所向披靡，我心里美滋滋的。”苏金龙说。

　　一级斗鸡大师赵沙夫告诉记者，开封玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，皆可无偿赠送。如果中途因故不能继续喂养，原鸡送回或自己杀吃皆可，但必须把鸡头、鸡爪送还原主，以示信义。

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    斗鸡是中国一绝。我国历史上关于斗鸡的记载，最早见于《左传》。春秋时，季郈为了斗鸡得罪了鲁昭公，双方因此打起仗来。三国时魏明帝曹睿为了斗鸡，曾在邺城专门筑起斗鸡台。唐玄宗为了斗鸡，曾设鸡场于两宫间，养了千余只。到了宋代，京都开封盛况空前，百业俱兴，斗鸡活动风行于民间节日及传统庙会上。北宋以来，开封的斗鸡活动一直很盛行，并且遍及于民间，鸡种逐渐形成了不同的血统体系，玩斗鸡者也逐渐形成了不同的帮派系统。现在，斗鸡逐渐成为深受广大市民喜爱的体育休闲运动，玩斗鸡不仅锻炼了身体，也陶冶了情操。斗鸡比赛活跃了市民的业余文化生活。（原标题：斗鸡也疯狂 国宝级名鸡开封斗鸡大战）