走进河南上蔡县农村，你会发现这里的“一村一品”工程精彩纷呈，可圈可点。有以东岸“桃核雕花”、大路李“削皮刀”为代表的手工制品村，以华陂“蔡酥梨”、洙湖“珍珠红石榴”为代表的特色种植村，以无量寺肉牛、百尺生猪为代表的特色养殖村，以朱里“杨家月饼”、塔桥“张氏猪蹄”为代表的食品加工村。
　　
    “桃核雕花村”东岸乡牌坊刘村有着300多年加工桃核的传统，经过不断发展壮大逐渐形成具有地方特色的民俗文化，被誉为“上蔡民间一绝”。在牌 坊刘村的带动下，附近的柴庄村，现有300多户农民从事雕花工艺，产品远销湖南、湖北、安徽等12个省、市。2006年，东岸桃核雕花工艺被列入河南省首 批非物质文化遗产名录。目前，桃核雕花工艺成为出口创汇的特色产业，年出口创汇50多万美元。
　　
    “别看俺这个村不起眼，但我们产的削皮刀却红遍大江南北。”大路李乡蒋王村农民王万章谈起削皮刀来欣喜万分。到目前为止，蒋王村这个有着300 多户人家的自然村，专业制售削皮刀的就有228人，产品畅销全国各地，近年又远销到俄罗斯、缅甸等国家。凭借小小削皮刀，蒋王人的生活一天比一天好起来。 “在俺这一带，提起蒋王村，外人可羡慕哩，全托了削皮刀的福啦！”今年78岁的王长有自豪地说。

    在上蔡县说起最有名的美食小吃，熟悉情况的人会不约而同地告诉你是塔桥卤猪蹄。塔桥卤猪蹄以“张氏”品牌最为正宗。上世纪60年代，塔桥乡塔桥 村一姓张的农民经过老中医的指点，研制出了卤猪蹄的秘方。张先生得到秘方后专营卤猪蹄，由于制作中不添加色素、防腐剂等任何添加剂，全凭中药蒸、煮、烧、烤而产生自然风味，是地地道道的绿色食品。如今，“张氏”卤猪蹄的新“掌门”张鹏在继承中大胆创新，并走市场化的营销路子，从农村集镇“进军”城市，引领 同行先后在上蔡县城、驻马店市区建立了18家连锁店。该乡充分利用卤猪蹄品牌，组织各村发展生猪规模养殖，全乡涌现出5个养猪专业村，年出栏生猪近6万 头，养殖户人均年增收5000元。（张培奇 曹耀强）（原标题：上蔡县“一村一品”活跃市场）