其彩塑作品种类繁多，从尺把长的微雕到3米以上的大型雕塑皆涵盖在内；注重配色，彩绘技艺在制作中占有较大的比例，强调“三分塑，七分彩”；取材广泛，重神不重形，通过有效的夸张和变形，将雕塑主体的特征表现地淋漓尽致。近年来，李明甫先后完成平顶山玉皇庙玉皇大帝像、王母娘娘像，宝丰龙吟寺观音菩萨、文殊菩萨等神像彩塑，深受信众好评。泥塑作品《洛阳水席》《卢舍那开凿场景》分别荣获河南省第一届民间艺术展一等奖、二等奖；《高山流水》获得河南省第八届民间工艺博览会入围作品奖。

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