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临颍五香牛肉

2013/12/20 16:08:50 点击数: 【字体:

临颍五香牛肉


    临颍五香牛肉为漯河著名小吃,主要用新鲜牛肉加入各种佐料卤制而成。香味浓郁,牛肉爽口,色香俱全。
 
    卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。
 
    蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。
 
    烹调步骤:
   (1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟.
   (2)牛肉洗净,放进卤水中,并加人酒,再用中火煮约40分钟。
   (3)牛肉取出,晾凉后切薄片。
   (4)蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。
 
责任编辑:C005文章来源:印象河南网
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