且尽卢仝七碗茶——卢仝煎茶技艺

    卢仝，也就是唐初四杰卢照邻的子孙，作七碗茶歌》，分别被人们尊称为“茶圣”和“茶仙”。《七碗茶歌》扬名海内外，他的煎茶道又不同于南方一斑，独具一格，是北方茶文化的代表，也是济源非物质文化遗产的一部分。

    一、卢仝饮茶习俗的特点

    第一个特点是“煎”，也就是把茶放到砂锅或紫砂壶里煮，也叫煎，这样才能把茶的内含本质煮出来，供人饮用，不同于现代人的“泡”茶。第二个特点是“喝”或“饮”，它不同于现代的“品茶”、“品茗”，也就是大口大口的喝。第三个特点是“一举七碗”，饮七碗而后歌。第四个特点是吟诗唱和，卢仝煎茶道配诗唱和，即是七碗茶歌，加上古筝更有意境，如仙如醉。

    二、卢仝饮茶习俗的形成

    1、历史渊源。

    千百年来，在卢仝故里济源，民间早有喝茶的习惯。每到春夏之交，人们都要采来蒲公英、冬凌草、小石茶、小叶茶、夜交藤、野薄荷等各种山野茶，洗净阴干，平时煮一锅，以备饮用。卢仝从小生活在这种环境中当然要喝。二是卢仝青少年时代他的叔父在江浙扬州做生意，经常带江南的茶回来，卢仝不仅受其感染，而且也经常喝南方茶。三是卢仝少年时期读书在武山村(今思礼村)石榴寺，佛寺僧人都爱喝茶，他受到熏陶和感染。四是卢仝家里十余口人，时常无米下锅，就以茶充饥，他在《示添丁》诗里写道：“宿春连晓不成米，日高始尽一碗茶，气力笼钟头欲白，凭信添丁莫恼爷”。以上种种，可见卢仝的茶癖是从小就养成的。

    卢仝青壮年时期为生计，一人到扬州做生意，和一江之隔的常州孟谏议大夫(姓孟名简)交了好友。公元830年的一天，孟谏议差人给卢仝送来一包新采摘的明前茶，是常州给皇帝进贡余下的，卢仝“纱帽笼头自煎吃”，在他喝到七碗时，诗情大发，趁茶醉作了《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，抒发了自己郁闷、愤懑之情，人们称之为“卢仝七碗”或“七碗茶歌”。至此，卢仝煎茶道基本形成，可惜在我国没有总结推广，而被日本僧人引进该国并形成至今兴盛不衰的“煎茶道”，所以日本煎茶道始终不忘卢仝是他们的始祖。