• 银丝鱼脍
    银丝鱼脍，是一道闻名中外的豫菜传统名菜。银丝鱼脍选用活鲤鱼为主料，佐以清、脆、嫩的萝卜、生菜、香菜等辅料烹制而成。成品味道脆嫩爽滑，咸鲜味美。   &...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3414.html 2016/4/20 15:34:13

• 水晶脍
  脍是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3413.html 2016/4/19 16:43:17

• 炙子骨头
  炙子骨头是豫菜菜谱之一，以生菜为制作主料，炙子骨头的烹饪技巧以明炉烤为主，口味属于炸烧味。炙子骨头的特色：成菜色泽红润，肥而不腻，嫩香滑美。 据《东京梦华录》...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3412.html 2016/4/19 15:11:54

• 磨盘茄子
  “磨盘茄子”因其成品很象磨盘而得名。此菜是豫东通许县历史名馔。相传，明正统年间，通许名士娄良任广东巡抚告老还乡，特别喜食此菜，每逢宴请宾朋，非此不表敬意。...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3411.html 2016/4/15 10:22:42

• 开封腊羊肉
  制作材料：羊肉、酱油、白砂糖、丁香、黄酒、花椒等。 制作方法：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条；腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3410.html 2016/4/15 10:10:17

• 陈煮鱼
  “陈煮鱼”为开封名菜，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色，故名为“陈煮...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3409.html 2016/4/14 14:24:24

• 通式炒和菜
      通式炒和菜是一道家常菜肴，主要材料是豆芽、韭菜、榨菜丝、肉丝、粉皮、河虾、鸡蛋、盐、鸡精等制作而成，脆嫩爽口。  ...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3408.html 2016/4/14 12:17:47

• 黄河醋鱼
  黄河醋鱼是开封市汉族传统名菜之一，属于豫菜系。此菜以黄河鲤鱼为主料，采取先氽后煮的烹制方法制作。成菜色泽红亮，甜中透酸，鲜嫩利口。据传，北宋汴京宋五嫂以烹炙鲜鱼名噪...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3407.html 2016/4/14 12:12:51

• 菜心竹荪烧官燕
  菜心竹荪烧官燕的主要材料为燕窝，是开封衙门派（即官厨）名厨陈家的拿手菜。因燕窝数千年间十分珍稀，故此物多用于宫庭、官府之宴，御厨、官司厨使用较多。竹荪号称菌中...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3406.html 2016/4/14 12:02:12

• 开封牛肉干
  开封牛肉干是一道美食，主要制作材料有瘦牛肉。此菜色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。气血双补食谱，补虚养身食谱，健脾开胃食谱，术后食谱。 ...
  http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3405.html 2016/4/13 10:30:10