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开封腊羊肉
制作材料:羊肉、酱油、白砂糖、丁香、黄酒、花椒等。 制作方法:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条;腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3410.html
2016/4/15 10:10:17
陈煮鱼
“陈煮鱼”为开封名菜,是由传统“白煮鱼”演变而来,在传统的“白煮鱼”中加入酱油,使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色,故名为“陈煮...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3409.html
2016/4/14 14:24:24
通式炒和菜
通式炒和菜是一道家常菜肴,主要材料是豆芽、韭菜、榨菜丝、肉丝、粉皮、河虾、鸡蛋、盐、鸡精等制作而成,脆嫩爽口。 ...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3408.html
2016/4/14 12:17:47
黄河醋鱼
黄河醋鱼是开封市汉族传统名菜之一,属于豫菜系。此菜以黄河鲤鱼为主料,采取先氽后煮的烹制方法制作。成菜色泽红亮,甜中透酸,鲜嫩利口。据传,北宋汴京宋五嫂以烹炙鲜鱼名噪...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3407.html
2016/4/14 12:12:51
菜心竹荪烧官燕
菜心竹荪烧官燕的主要材料为燕窝,是开封衙门派(即官厨)名厨陈家的拿手菜。因燕窝数千年间十分珍稀,故此物多用于宫庭、官府之宴,御厨、官司厨使用较多。竹荪号称菌中...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3406.html
2016/4/14 12:02:12
开封牛肉干
开封牛肉干是一道美食,主要制作材料有瘦牛肉。此菜色泽棕褐,块形均匀,整齐一致,咸甜鲜美,滋味醇厚。气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,术后食谱。 ...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3405.html
2016/4/13 10:30:10
两色腰子
两色腰子系北宋京都名菜,《东京梦华录》已有记载。至今已流传数百年历史。选猪腰、鸡腰两种主料,同时以两种烹调技法烹制。菜肴红白相映,色艳形美,猪腰脆嫩,鸡腰鲜美,且...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3404.html
2016/4/11 17:27:06
汴梁十二扒之红扒海参
海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富。 ...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3403.html
2016/4/8 15:12:46
汴梁十二扒之白扒海参
白扒海参是河南名菜,是用海参、猪蹄筋做成的,有壮腰健肾、补虚养身、气血双补的功能。 ...
http://www.yxhenan.com/info/kf/ctmc_12984_3402.html
2016/4/8 15:09:28
汴梁十二扒之红扒鲨鱼头
红扒鲨鱼头是一道河南美食,咸鲜味,主要原料水发鲨鱼头、姜片、水香菇等。红扒菜式,除用酱油外,炒好糖色是关键,酱油不可过量,以免色黑味苦。 此菜为“汴梁十二扒...
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