中国饮茶方式的演变，是一个渐进的过程，并没有一个绝对的界限。这就是说，一种新的饮茶方式的出现与形成，是随着先前饮茶方式的衰退和消亡，相互交替发展进行的。

    大致说来，中国茶饮主要经历了三个时期的三种方式：这就是唐代的煮茶法，宋代的点茶法，明代开始直到当代盛行的泡茶法。